吃到了媽媽製作的鹵雞肉， 覺得味道特別好， 就想知道是怎麼製作的， 那麼鹵雞肉的做法大全是什麼呢!媽媽製作的只是其中的一種做法， 鹵雞肉的做法大全有很多種製作方法， 可以滿足喜歡不同口味的人們的需要。 鹵雞肉的味道鮮美， 受到很多人的歡迎， 自己製作的鹵雞肉一定會更有好的風味的。 而且雞肉也是比較柔軟的， 適合老年人和孩子食用， 所以媽媽們不要猶豫， 一定要學會製作鹵雞肉。
雞肉半隻足夠了鹽少許料酒少許辣醬油多一點八角兩個當歸一小塊薑一小塊
步驟
1.這就是我的原材料，
2.鍋中放底油。 拿雞皮那面朝下， 煎。 這時候鍋裡會很劇烈。 害怕油的同學可以關小火把蓋子蓋上， 只是要注意別太焦了。
3.煎的出油了， 反正有雞皮的面都煎煎。 沒錯的。
4.一面煎的差不多了， 就另外一面了。 繼續煎呀煎。
5.皮很脆了， 拿出來， 瀝掉油， 準備可以鹵了。
6.拿出可愛的高壓鍋， 放上八角， 當歸， 加入辣醬油， 料酒， ， 其實也可以放辣椒。 我家沒有， 為了增加風味我放了水煮魚調料的花椒包
7.放點水和少許白糖吧。
8.蓋上鍋蓋， 氣閥， 讓他煮吧。 叫起來一分鐘以後開小火再叫個二十分鐘左右就差不多了。
9.鹵好了， 有沒有很有食欲
小貼士
雞在鹵前要多煎一會兒， 雞皮很會出油， 出的油瀝出去再鹵。
土雞 1只
大蔥(醃制用) 半根
薑(醃制用) 5～6片
白胡椒粉(醃制用) 15克
鹽(醃制用) 適量
料酒(醃制用3勺) 6湯勺
八角 3玫
桂皮 兩小節
草果 兩玫
糖 2～3湯勺
生抽 100克
老抽 50克
水 適量
鹵全雞的做法:
雞洗淨， 加醃制調料和適量鹽稍加按摩後冷藏24小時入味。
沙鍋入三分之一水， 依次加剩餘材料， 燒開。
雞下鍋前整形。 從雞胸這面破開， 用手掰成平片。
連同醃制雞的蔥薑一起放入沙鍋中， 雞皮面朝上， 小火20分鐘， 翻面再20分鐘。
再開大火， 兩面各5至8分鐘。 出鍋用電風扇吹30分鐘即可。
以上內容就是關於鹵雞肉的做法大全， 不同的製作方法製作出好吃的鹵雞肉。 不僅味道好， 而且營養價值豐富， 要注意一些細節問題， 還可以加一些自己喜歡的調料， 這樣就可以製作出完美的鹵雞肉。
