現在的很多年輕人因為平時在家裡都是飯來張口， 衣來伸手的， 自己的獨立能力有所欠缺。 而當大學畢業步入社會以後， 難免需要自己租房子， 自己回去以後做飯什麼的。 但是很多人連基本的做飯步驟都不曉得， 那麼， 炒菜的步驟有哪些呢？對此來看看下面的報導。
工具， 原料：鍋、碗、盤等， 油、鹽、味精等調料， 肉、蔬菜等。
步驟：
1.如果肉在冰箱裡剛拿出來， 等肉化一會兒， 稍微軟一點容易切。 蔬菜清洗乾淨， 該去皮的去皮， 該掰成小段的掰開。 土豆發芽有毒， 不可食用。 洋蔥用水泡一泡， 否則切的時候容易流淚。
2.把肉切成肉絲或肉片， 不要太厚， 三四毫米以內即可。 切肉時， 刀前後錯動， 更容易切開。 左手四指彎曲， 按壓在肉上， 指背頂住刀側面， 刀小範圍的上下移動不會切到手。 蔬菜也用同樣的方法切成片或碎塊。 如果想熗鍋， 切幾小段蔥（半釐米厚）。 準備一小碗水。
3.把鍋擦乾淨， 表面不能是濕的。 如果有水的話， 放油以後會油會飛濺燙到人。 鍋放在灶臺上， 開火加熱。
4.鍋裡導入少量油， 能夠覆蓋鍋底即可。 油熱後， 放入蔥熗鍋， 等蔥發黃後， 放入肉。 注意肉不要扔進去， 會濺起油。 肉下鍋後， 用炒勺翻動， 使其均勻受熱， 肉變白色就是熟了。
5.肉都發白之後放入準備好的蔬菜。 放入準備好的一小碗水， 來回翻炒。 一般幾分鐘後， 基本就差不多了， 注意觀察菜的變化。
6.菜炒熟後， 放入鹽， 少量的味精或雞精等調料， 翻炒均勻， 就可以關火了。 至於鹽的用量， 如果不放心， 先少放一點， 嘗一嘗味道， 再慢慢加， 味道合適以後關火。 鹽的用量需要很多經驗， 慢慢摸索。
7.把鍋裡的菜放進盤子裡， 就可以吃了。 注意別讓鍋底碰到盤子裡的菜。
炒菜的步驟有哪些呢？關於一般的炒菜的步驟， 已經給大家進行了介紹， 希望大家對此加以注意一下。 對於那些平時沒有怎麼炒過菜的人而言， 也不要緊張， 炒菜只不過是很普通的事情， 只要多加練習和琢磨的話， 就會很快的學會炒一些基本的小菜。
