芹菜含鐵量較高， 能養血補虛。 另外， 芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣過濾體內的廢物， 經常食用可以刺激身體排毒， 對付由於身體毒素累積所造成的疾病。 此外， 芹菜還可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。
芹菜的食療價值早已被人們所重視。 相傳唐代宰相魏征就嗜芹菜如命， 幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。 所以正在為自己血壓升高和睡眠不足擔心的老年人可以在平時多吃芹菜， 以降壓助眠。 不過， 還要提醒一點， 芹菜與雞肉、黃瓜、南瓜等相克， 食用時要儘量避開。
1芹菜大棗湯：芹菜200-500克、紅棗60-120克， 加適量水煮湯。 芹菜芳香濃郁， 清肝熱;大棗性甘溫， 益氣養血、寧心安神。
2芹菜滾豬瘦肉片：芹菜100克洗淨、切段， 豬瘦肉200克切薄片狀， 生薑3片。 將豬肉用生粉、生油、生抽各1湯匙拌醃片刻， 隨後在鑊中加入生薑和清水1250毫升(5碗量)， 武火滾沸後下芹菜， 滾至剛熟， 下豬瘦肉片， 至剛熟， 調入適量食鹽、油便可。
3芹菜粥：芹菜根切碎放入粳米中熬粥， 對中老年人高血壓、血管硬化、神經衰弱等也有輔助治療作用。
4芹菜洋蔥拌火腿：將芹菜、洋蔥洗淨切成小碎丁， 火腿也切成小碎丁， 可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。 洋蔥香氣可刺激大腦皮層， 產生鎮靜的作用。 另外， 其含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質，
