炒麵這道特色小吃我們大家都不會陌生， 比如青菜火腿炒麵， 青菜雞蛋炒麵， 這些常見的炒麵在大街小巷裡都隨處可見。 那麼什錦炒麵我們有聽過嗎?我們都感覺自己家裡做的飯才是最乾淨的， 最讓人放心的。 那麼今天就讓我們一起來學習一下什錦炒麵的做法大全， 這個夏天， 我們可以美美的吃一頓了。
主料：
熟烏冬面 (300克) 牛肉絲 (100克) 水發香菇絲 (80克) 扁豆絲 (100克) 青椒絲 (50克) 胡蘿蔔絲 (30克) 紅椒絲 (25克) 洋蔥絲 (50克) 薑絲 (10克)
主食：
鹹鮮 炒 十分鐘 普通難度
1熟烏冬面300克、牛肉絲100克、水發香菇絲80克、扁豆絲100克、青椒絲50克、胡蘿蔔絲30克、紅椒絲25克、洋蔥絲50克、薑絲10克、蠔油20克、鮮醬油10克、雞粉2克、黃酒5克、花生油15克、白胡椒粉2克、鹽1克、水澱粉5克。
2先用鹽、胡椒粉、黃酒、濕澱粉。
3把牛肉絲漿好。
4炒鍋上火燒熱， 注入適量花生油滑散肉絲。
5然後下入洋蔥絲和薑絲煸炒出香味兒。
6下入香菇絲和扁豆絲煸炒， 扁豆絲煸炒到八分熟時。
7烹入黃酒和醬油炒勻。
8再倒入蠔油、雞粉、胡椒粉調味， 之後再下入胡蘿蔔絲、青椒絲等炒勻。
9最後倒入烏冬面快速翻炒均勻便可出鍋碼盤。 至此， 操作全部完成， 共用時8分鐘。
小竅門：
炒麵特點：顏色豔麗、氣味芳香、口感滑潤、咸鮮適中、材料多樣、營養豐富。
溫馨提示：
1、買回的烏冬面要事先煮熟， 拌入少許沙拉油晾涼備用， 可隨用隨炒， 不必當時現煮。
2、用豬肉絲、牛肉絲、雞肉絲炒麵均可， 味道都不錯， 要事先漿好炒嫩些， 口感才好。
3、炒麵時放些蠔油， 要比光用醬油味道要好多了。
4、各種菜絲， 可自己看著來搭配， 只要自己喜歡的都可以， 最好能再放些韭黃最好， 這個季節沒有也可免掉。
怎麼樣， 是不是已經被什錦炒麵勾起了食欲呢?我們現在也已經學會了什錦炒麵的做法大全， 如果我們喜歡這道菜的話， 就快點動起手來吧， 好東西本來就是要和大家一起分享的。 我們也給我們的家人朋友帶來這道美味的什錦炒麵， 讓大家一起吃的開心， 吃的放心吧。
