雞蛋裡面還有大量的動物蛋白對人體的健康很有好處， 每天吃1到2個雞蛋就能夠補充人體所需的蛋白質， 平時雞蛋的吃法也很多， 可以把雞蛋直接煮熟以後當做早餐來吃， 也可以添加一些食材拿來炒著吃， 比如韭菜炒雞蛋， 味道就很不錯。 下面我們一起來瞭解韭菜炒雞蛋的製作方法。
原料
雞蛋二個， 韭菜50克， 蝦皮10克。 調料:植物油15克， 薑末3克， 鹽0.5克， 味精0.5克。
做法
雞蛋磕在碗中攪散， 韭菜洗淨切成1.5釐米的段， 放入雞蛋中攪均勻。 炒鍋上火， 植物油燒溫熱後， 放入蝦皮煸炒至香， 加一小碗水， 燒沸後加鹽， 薑末、味精、將雞蛋韭菜倒入鍋中，
功效
韭菜含大量膳食纖維， 可清潔腸壁， 促進排便。 本品採用水炒方法， 使用烹調油少， 成肴鹹鮮軟嫩， 營養豐富， 所含熱量少。
中醫認為， 韭菜是一味興奮強壯藥， 有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效， 適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝酸軟及婦女白帶等症。 此外， 韭菜的根、籽可入藥， 常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。 李時珍稱讚韭菜"乃菜中最有益者。
不光雞蛋含有豐富的營養物質， 其實韭菜對人體也是非常有好處的， 尤其是胃腸功能比較虛弱， 經常感覺怕冷， 身體無力等等的人來說， 適當的吃上一些韭菜能夠很好的溫補腎陽，
