常用山藥的功效與作用煮湯或煮茶的功效與作用喝， 有助血糖降低；其特殊的黏液， 可改善內分泌、養顏美容， 使皮膚光澤亮麗， 中醫則認為具有滋養、強壯等作用， 可提升免疫系統、健胃整腸。
目錄 營養功效 食用方法 選購與儲藏 新鮮山藥營養功效
營養價值：山藥又稱為淮山、山薯、淮山藥、懷山、懷山藥， 富含膳食纖維、糖類、植物性脂肪、鉀， 及維生素B群、維生素C、維生素K等， 能助腸胃蠕動、促進吸收排泄， 糖尿病患者常用山藥煮湯或煮茶喝， 有助血糖降低；其特殊的黏液， 可改善內分泌、養顏美容， 使皮膚光澤亮麗，
新鮮山藥食用方法
食譜推薦
山藥手卷DIY
材料：海苔3張，
山藥、火腿、綠竹筍、苜宿芽、蘋果的功效與作用等適量（視手卷大小及個人口味而定），
沙拉醬適量。
山藥
作法：1．綠竹筍的功效與作用燙熟放涼。
2．苜宿芽洗淨備用。
3．山藥、火腿、蘋果等切長條。
4．海苔的功效與作用切成想要的大小。
5．海苔平鋪， 上面鋪一層苜宿芽， 再一一放上所有的材料， 卷起即可食用。
食用宜忌
體內燥熱引起的嚴重便秘、胃容易脹氣者， 不可食用山藥， 因為如本身已容易產氣， 再加上高纖維， 會更容易脹氣；山藥中的皂苷會刺激女性雌激素的合成， 所以更年期女性可多吃， 會有助益。
新鮮山藥選購與儲藏
選購要領
選購山藥時，
山藥
存放須知
整根的山藥， 可先去除根部以後， 放在陰涼的地方， 可存放2、3個月以上。 如果只有一小節山藥， 則可先用保鮮膜包一層、再用報紙包一層， 如此既可防止山藥水分流失， 亦可存放1～2周以上。
而如果山藥已經去皮切塊， 則用保鮮膜包好， 放進冰箱的冷凍室， 可存放約半年以上。
