1奇香
冒菜高湯採集骨湯精華， 配以近幾十種獨門中藥和天然香料， 運用秘制工藝， 最大限度發揮神奇和骨香， 湯香撲鼻。
2味醇
鍋裡的湯：“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣， 白湯淡雅清新， 喝一口砂鍋裡的高湯， 細細品味香濃不油膩， 鮮美不口幹， 通透且又綿長， 猛烈且又持久。
3營養
冒菜中富含各種各樣的營養物質， 由於冒菜中含有一種重要的“軟骨素”的營養成分， 這種物質能大大增強骨細胞活性。 所以冒菜具有添骨髓， 增強記憶， 減緩衰老， 延年益壽， 強身美容， 增血液， 健脾補胃的保健功效。
冒菜的配方葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽 100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克
冒菜製作程式1制鹵水
炒鍋置旺火上， 下菜油燒到6成熟後， 下郫縣豆辦(先朵細)煵酥， 速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。 熬開後打去泡沫即成鹵水。
2制主料
將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。
午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。
3燙制
鹵水鍋置旺火上， 使之保持小沸， 將各類菜用串好的竹簽燙制， 根據不同菜肴的火候燙制成熟。
4蘸食
燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
總結：通過以上的介紹， 大家對冒菜是否有了進一步的認識了呢?大家會製作冒菜了嗎?記住冒菜的4種製作的食材了嗎?冒菜雖然好吃， 但是， 在我們日常生活中， 不要使用太多， 這樣會避免火氣太大， 損傷身體。
