春筍是一種自然的綠色食品， 香煎春筍頭是很多人都喜歡吃的一道菜， 那麼這道菜具體怎麼做， 才能更美味誘人呢？估計很多人都不知道。 另外， 這道菜的烹飪小技巧， 像筍不要直接和水接觸， 要用滾水煮沸去除裡面的澀味等。 下面就來具體瞭解一下這道菜的具體做法吧！
這道菜的食材為春筍頭300克， 肉末50克， 蒜瓣3顆， 辣椒粉適量， 蔥花少許， 茶油適量， 鹽適量， 醬油1大勺， 雞精少許， 首先將春筍頭切1、5釐米的厚片， 放入滾水裡煮5分鐘撈出濾幹水， 然後把鍋燒紅， 放入筍煸炒幹水盛出備用， 蒜瓣剁碎， 在平底鍋燒茶油至冒煙浮沫散開，
這裡有一些問題需要注意， 筍不要接觸生水， 要過滾水煮透去除澀味， 煎的時候要慢火煎黃煎透， 建議有條件的使用茶油， 非常的香。 可以依照依自己口味調放辣味， 喜歡的話還可以加少許酸菜一起。 選筍的時候不要選那種超出土面很高的或者已經呈綠色的， 味道會特別青澀， 是老了影響口感。
春筍味道清淡鮮嫩， 營養豐富， 含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E等，
筍裡面還含有很多微量元素和氨基酸， 纖維素， 春筍不僅是一種美味的蔬菜， 他的藥用價值也很高， 可以用來入藥， 在臨床上有很大的價值。 好了， 今天就介紹到這裡， 希望對大家有所幫助， 大家還可以上網看看。
