如今又到了吃小白菜的季節， 小白菜的營養非常豐富， 不但可以炒著吃， 涼拌著吃， 或者做成菜湯都可以， 尤其是很多人都喜歡吃蒜泥小白菜， 用蒜泥調製的小白菜， 不但味道鮮美， 關鍵還十分清新爽口， 是許多人都喜歡的一種菜肴， 下面就讓小編給大家介紹一下蒜泥小白菜的詳細做法吧！
材料：小白菜， 蒜泥
輔料：鹽、雞精、香油、紅辣椒
做法：
把蒜切末， 紅辣椒切絲備用。
把小白菜洗淨切小塊。
把切好的小白菜放開水裡焯一下。
焯好的小白菜放涼水裡泡一下， 可以保持菜的綠色鮮豔。
把小白菜控水後放在碗裡，
再加入蒜泥和辣椒絲拌勻放盤裡就ok了。
營養小貼士：
小白菜性喜冷涼， 又較耐低溫和高溫， 幾乎一年到頭都可種植、上市。
但如果從適口性、安全性和營養性看， 一、二、三月則是小白菜消費的最佳季節。 冬季溫度較低， 小白菜的碳水化合物轉為糖， 油脂含量增加， 可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加， 從而提高耐旱能力。 對消費者來講， 更富營養性， 使用起來軟糯可口， 清香鮮美， 帶有甜味。
小白菜可煮食或炒食， 亦可做成菜湯或者涼拌食用。 小白菜所含營養價值成分與白菜相近似， 它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。 其中鈣的含量較高， 幾乎等於白菜含量的2~3倍。
小白菜功效
1.小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。
2.小白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多， 並且還有豐富的維生素C。 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著， 使皮膚亮潔， 延緩衰老。
蒜泥小白菜， 其實製作起來非常簡單， 需要注意的是， 因為小白菜長在地裡面， 最好在洗菜的時候將小白菜一根一根摘好洗乾淨， 調製小白菜的時候， 鹽和雞精加上蒜泥， 先提前調好， 然後等吃的時候才與小白菜調製， 這樣的話， 蒜泥小白菜的顏色比較新鮮。
