餃子是深受大家喜愛的一種美食， 從北到南都有吃餃子的習俗， 因此發展到今天， 餃子的口味是多種多樣了， 如韭菜餃子、豬肉香茹餃子、牛肉餃子、羊肉餃子、當然還有蝦仁餃子了， 餃子好不好吃關鍵在於餡調得好不好， 今天就來說說怎麼做蝦仁餃子餡， 從面調出那鮮美無比的味道， 下面就來介紹兩種做法。
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克， 瘦豬肉150克， 鮮韭菜150克， 薑末適量， 調味品適量。
做法：
1、將瘦豬肉切成長寬0.4釐米的丁狀， 加上料酒、老抽醬油醃制30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，
3、將韭菜切成末， 加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻， 和醃制好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克， 蝦仁200克， 雞蛋1個， 食鹽一小匙， 料酒一大匙， 醬油適量， 醋半小茶匙， 香油一小匙， 雞精、生粉適量。
做法：
1、蝦仁去蝦線後洗乾淨， 切成小段， 和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻， 加入一小匙料酒， 繼續攪拌， 放入冰箱冷藏醃制5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料， 攪拌上勁。
PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話， 要注意白菜容易出水， 因此先將肉餡攪拌上勁後， 再加入白菜碎， 攪拌均勻放入冰箱冷藏一會， 等到包餃子的時候就不容易出水了。
怎麼做蝦仁餃子餡呢？相信有了上面的介紹這個問題就不成問題了，
