現在相當一部份的人都很喜歡吃動物身體的“小零件”， 就以豬這個動物為例吧， 什麼豬心、豬肝、豬腸、豬肚、豬腳、豬腎等等， 這些個內臟做出來的味道一點也不輸給豬肉， 甚至味道更好， 營養也很豐富， 今天就來說一說當中的豬腎也就是所謂的腰花吧， 腰花有什麼營養價值？怎麼爆炒腰花好吃呢？下面就來看看吧！
豬腰富含蛋白質、脂肪， 另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分， 具有補腎壯陽、固精益氣的作用
食材：
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 薑（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)澱粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟：
1. 豬腰洗淨除去膜， 平刀對半開， 除去中間的筋， 然後浸泡在清水裡（加幾粒花椒）3至4 小時， 除去臊味。
2. 將泡好的腰子， 在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 釐米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕澱粉， 調成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上， 熱鍋倒入食油待八成熱時， 倒入切好的腰花， 爆油後倒入漏勺瀝幹油。
7. 鍋留餘油， 回置旺火上， 投入調好的鹵汁， 順同一方向攪動一下， 立即倒入泡油的豬腰， 翻鍋後淋上明油即裝盤。
豬腰原本有很重的腥臊味， 處理不當會很難下嚥， 因此在做之前：
1）一定要將豬腰剖開， 將內部的白色脂肪徹底剔除乾淨。
2）必須經過焯燙的步驟。
3）料汁中務必放糖和醋， 也可以去除腰花的腥臊味。 不要將這兩味調料去除。
上面給大家說了怎麼爆炒腰花好吃， 以及做道菜的詳細步驟， 大家就可以回家試試了。 有一部分愛吃的朋友喜歡吃卻不敢去外面吃， 怕是外面處理的不乾淨， 吃起來不衛生， 可是現在自己做就不會有這個問題存在了， 所以趕快行動起來吧。
