相信大家對於生煎包肯定是不會陌生的吧， 生煎包是我們常見的一種包子， 生煎包不但好吃而且還含有豐富的營養， 常吃生煎包可以起到補充營養和提高免疫力的作用， 所以生煎包受到了大家的喜愛， 生煎包好不好吃， 很大程度決定于生煎包的餡， 不過生煎包的皮也是很重要的， 下文我們介紹一下生煎包面皮的具體做法。
生煎所用的面， 有燙麵,發麵,半燙半發麵等區別。 燙麵用開水兌面， 不用發酵， 特點是皮薄， 好的燙麵， 能讓你看到餡， 汁。 發麵是發酵面， 特點是亮肥軟， 發麵的一個突出優點是汁水會把皮裡的表面沁入湯味，
如果是發麵面皮， 生煎包一般發的體積比原麵團體積的3倍左右， 另外面和的一定要軟。 當然要擀了， 和包包子差不多
附詳細發麵生煎包(一般都是發麵的， 鍋貼是死面的)的做法：
原料：
面皮原料：
麵粉250g、酵母3g、溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。
肉餡原料：
豬肉餡、蔥花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍(或者清水少量)。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml溫水， 靜置5分鐘， 激發酵母中的活性;
2、酵母水倒入麵粉中， 拌勻。 倒入剩下的110ml溫水， 邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀;
3、揉合成光滑麵團， 放溫暖處發酵至兩倍大;
4、麵團發酵的時候， 拌肉餡。 豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、薑末拌勻，
5、發酵好的麵團， 慢慢揉合排氣， 揉均勻;
6、案板上撒粉， 把麵團搓成長條， 分割成小劑子;
7、取一個小劑子， 搓圓壓扁， 用擀麵杖擀成當中厚邊緣薄的圓形， 放上肉餡
8、包起來， 成小包子狀;
9、平底鍋燒熱， 倒入少量油， 把包好的生煎包排入， 用中火煎;
10、 煎至生煎底部金黃;
11、倒入小半碗清水， 沒過鍋底， 撒上黑芝麻和蔥花;(這里加水的量根據生煎包的大小調整， 如果生煎包的個頭較大， 那麼需要加水到生煎包大約1/3處， 否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟)
12、 蓋上蓋子， 大火煮開後轉小火燜至鍋中水份收幹。 打開蓋子， 再煎一會兒， 看到生煎表面水份收幹即可出鍋開動啦!
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的包子， 那就是生煎包了， 我們知道生煎包不但好吃而且做法也是很簡單的， 生煎包的面皮做得好不好會影響到生煎包是否美味， 上文為我們詳細介紹了生煎包面皮的具體做法。
