瓦罐養生湯怎麼做?

一直以來民間有很多的小吃都是備受人們喜歡的， 而且經久不衰， 從古流傳至今已經有非常悠久的歷史， 卻在時光的飛速流逝裡仍然被人們所接受和認可， 這就是美食的誘惑和魅力， 其實很多的美食小吃都是可以自己來做的， 那麼瓦罐養生湯怎麼做?

“瓦缸煨湯”是流行於南方民間的一種風味菜肴。 它採用一種制特的大瓦缸， 其缸底可以燒火， 缸內置有鐵架， 廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內的鐵架上， 然後點燃木炭， 借用木炭火產生的高溫將瓦罐內的湯煨熟。

製作“瓦缸煨湯”的大瓦缸高約1?3米，

系粗陶製成。 缸的底部放有一個圓形鐵筒， 裡面可裝木炭， 用來燒火。 缸內有三層鐵架， 可以放約30多個小瓦罐。 缸的頂部有一鐵蓋， 可以隨時揭開， 加木炭、放瓦罐都是用一個鐵制的夾子從頂部伸進去進行。 用於裝湯的小瓦罐高約18釐米， 直徑約20釐米， 有一小手柄， 可用手握住端上桌， 此外小罐上面還有一個小蓋， 蓋上有一小孔， 用於煨湯時排出多餘的熱氣。

煨湯時， 需將各種原料治淨後放入小瓦罐內， 再加入調料， 摻入清水最好用純淨水， 蓋上蓋， 將瓦罐碼入瓦缸內的鐵架上， 點燃木炭， 將湯煨8～12小時， 取出即成。 製作“瓦缸煨湯”的用料很廣泛， 雞鴨、牛肉、豬肉、海產、野味、竹筍、菌類、豆製品、蔬菜等， 都可用來製作“瓦缸煨湯”。

製作“瓦缸煨湯”時還需注意，

一般只往瓦罐內摻入清水或純淨水， 而不能用吊制的鮮湯， 其目的是保證各種不同風味的煨湯都原汁原味。 瓦罐加蓋前， 需先用一張鋁箔紙將瓦罐口封住， 然後再加蓋， 以保證瓦罐密封良好。

通過上面的介紹， 大家對瓦罐養生湯怎麼做也都很清楚了， 其實這是一種統稱， 是指用瓦罐做的湯， 具體的湯類名稱是非常多的， 這個就需要大家在平時多掌握和瞭解一下了， 自己多學點手藝還是很不錯的， 可以讓自己和家人們大飽口福。