早春時節話養生, 飲食防病健康過春天。 春季養生要順應春天陽氣生髮, 萬物始生特點, 注意保護陽氣, 著眼一個“生”字。 按自然界屬性, 春屬木, 與肝相應。 肝的生理特點主疏泄, 在志為怒, 惡抑鬱而喜調達。 春季精神養生要力戒暴怒, 更忌情懷憂鬱。 要充分利用、珍惜春季大自然“發陳”之時, 借陽氣上升, 萬物萌生, 人體新陳代謝旺盛之機, 通過適當調攝, 使春陽之氣得以宣達, 代謝機能得以正常運行。
飲食:宜食辛甘發散之品
飲食調養方面要考慮春季陽氣初生, 宜食辛甘發散之品, 不宜食酸收之味。 《素問·藏氣法時論》說:“肝主春,
起居:衣著下厚上薄
春季氣候變化較大, 天氣乍寒乍暖, 由於人體腠理開始變得疏鬆, 對寒邪抵抗能力有所減弱, 所以, 初春時節生活在北方的人不宜頓去棉服, 年老體弱者換裝尤宜審慎,
《千金要方》主張春時衣著宜“下厚上薄”, 《老老恒言》亦雲:“春凍半泮, 下體寧過於暖, 上體無妨略減, 所以養陽之生氣”。 春天在起居方面, 人體氣血亦如自然界一樣, 需舒展暢達, 要夜臥早起, 免冠披髮, 松緩衣帶, 舒展形體, 多參加室外活動, 克服倦懶思眠狀態, 使自己精神情志與大自然相適應, 力求身心和諧, 精力充沛。
防病:阻斷溫邪上犯之路
春季養生另一方面, 就是要防病保健。 特別是初春, 天氣由寒轉暖, 各種致病的細菌、病毒隨之生長繁殖。 溫熱毒邪開始活動, 現代醫學所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎也多有發生和流行。 為避免春季疾病發生, 要常開窗, 使室內空氣流通, 保持空氣清新;加強鍛煉, 提高機體的防禦能力。
立春時節陽氣漸生。 而陰寒未盡, 正處於陰退陽長、寒去熱來的轉折期, 是由寒向暖過渡時。 人的抗病能力和氣候適應能力較弱, 流行性傳染病又較多, 稍不注意就可能被感染, 特別是年老體弱者和少年兒童。 除日常注意防範外, 也應從飲食上調理。
日常養生:重點護肝
立春後, 天氣乍暖還寒, 氣候變化仍較大。 所謂“春捂秋凍”, 春天適當捂一捂, 可減少疾病, 尤其是常見的呼吸系統傳染病。
按自然界屬性, 春屬木, 與肝相應, 中醫認為肝主情致, 因此, 立春養生主要是護肝, 調節心情, 保持心情舒暢, 防止“肝火上升”。 心情舒暢, 既可防止肝火上越, 又有利於陽氣生長。 要戒暴怒, 忌心情憂鬱,
運動:節奏和緩
隨著氣溫回升, 人們應逐漸增加戶外活動時間以加快血液迴圈, 促進氣血運行。 比較適合節奏和緩的運動, 如春遊、放風箏、散步、慢跑、打太極及並不劇烈的球類運動。 要注意, 這時節運動不宜劇烈, 不宜大汗淋漓、氣喘吁吁, 否則可能耗陽氣, 對養生不利。
漫步時, 可以做做揉肺運動。 肺經在手臂內側, 經肩窩開始向下延伸到大拇指,
食譜推薦:
洋芋攪團
材料:馬鈴薯2個、香蔥、花生、蒜, 青、紅朝天椒, 花椒、幹辣椒、紅油、油、 陳醋、生抽、鹽、 熟白芝麻等。
做法:
1、馬鈴薯洗淨, 放入蒸鍋。 使用大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿馬鈴薯。
2、取出馬鈴薯, 趁熱剝去外皮, 放入大碗中用木勺搗碎成泥狀。
3、用湯勺將馬鈴薯泥塑成圓球狀, 放入碗中。
4、洗淨紅、綠朝天椒, 切成小片, 香蔥洗淨切末, 蒜搗碎。
5、小火加熱炒鍋中的油至3成熱, 放入花生炸至金黃撈出。
6、幹辣椒洗淨並與花椒一同放入碗中。 將炒鍋中的油加熱至5成熱。
7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個小碗中,加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的幹辣椒花椒油混合均勻。
8、將調味汁淋在馬鈴薯球上,撒上熟白芝麻和花生即可。
排骨燉芋頭
材料:豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 薑約40克、 大蔥1根 、幹辣椒4個、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。
做法:
1、將豬肋排剁成5釐米長的小段,在沸水中煮2分鐘(待血沫析出),用漏勺撈出,再用熱水反復沖洗乾淨,瀝幹水分。
2、芋頭削皮,切成4釐米見方小塊(如果是小芋頭削皮即可),大蔥切段,老薑洗淨拍散切小塊(不用刮皮)。
3、大火加熱炒鍋中的油,放入煮過的排骨煎炒2分鐘,至表面略出現焦黃色時,加入冰糖、薑塊、蔥段、幹辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒(或黃酒)和老抽,炒勻後加入可以沒過排骨的沸水,轉入砂鍋中,再次沸騰後改小火慢燉1小時。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘,離火前撒上香蔥小段即可。
7、將香蔥末、蒜末、紅綠辣椒片放入一個小碗中,加入陳醋、生抽、鹽、紅油和炸好的幹辣椒花椒油混合均勻。
8、將調味汁淋在馬鈴薯球上,撒上熟白芝麻和花生即可。
排骨燉芋頭
材料:豬肋排500克、芋頭300克、香蔥適量、 薑約40克、 大蔥1根 、幹辣椒4個、八角2枚、 花椒10粒 、桂皮1根 、香葉1片 、老抽30毫升、料酒15毫升、冰糖15克、鹽10克、 油15毫升、大蒜粉10克。
做法:
1、將豬肋排剁成5釐米長的小段,在沸水中煮2分鐘(待血沫析出),用漏勺撈出,再用熱水反復沖洗乾淨,瀝幹水分。
2、芋頭削皮,切成4釐米見方小塊(如果是小芋頭削皮即可),大蔥切段,老薑洗淨拍散切小塊(不用刮皮)。
3、大火加熱炒鍋中的油,放入煮過的排骨煎炒2分鐘,至表面略出現焦黃色時,加入冰糖、薑塊、蔥段、幹辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香葉一起煸炒1分鐘。
4、依次沿炒鍋內沿淋入料酒(或黃酒)和老抽,炒勻後加入可以沒過排骨的沸水,轉入砂鍋中,再次沸騰後改小火慢燉1小時。
5、加入芋頭和鹽再燉20分鐘,離火前撒上香蔥小段即可。