皮蛋瘦弱粥的做法大全

皮蛋瘦弱粥今天給大家介紹一道全新的粥， 皮蛋裡面加上瘦肉也是一道不錯的粥， 早餐新選擇大家不要錯過哦， 皮蛋可以做出很多美味的粥給了上班族一個全新的選擇， 每天可以變化著不同的種類給自己換不同的食物， 瘦肉要選擇裡脊肉那塊地方的， 口感肯定很不錯， 吃一點瘦肉不需要擔心身上會長肉哦。

煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)， 皮蛋2個(無鉛皮蛋， 一則健康些， 二則石灰味沒那麼大)， 薑1塊， 水足量， 油鹽適量。

要煮出一鍋綿香好味的皮

蛋鹹瘦肉粥， 要訣如下：

1， 挑米：煮粥用的米最好用東北大米，

就是圓圓短短的珍珠米， 煮出的粥特別綿軟;

2， 煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後， 要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻， 醃至少半小時， 放心， 雖然用了很多油， 但是油會在煮粥的過程中揮發， 令米綿爛， 所以並不油膩的;

3， 煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥， 或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉， 不必太考究是豬的哪一塊肉， 總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大， 1-2釐米厚一塊豬肉， 如果條件許可， 用豬腱肉更好味)。 如果用瘦肉煮粥， 那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮， 然後洗淨;如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥， 那麼要提前一天醃鹹豬肉， 方法如下：豬肉一塊， 沖洗乾淨， 抹幹， 撒2-3茶匙鹽， 均勻塗抹在肉上，

放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味;

4， 煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水， 煮沸， 才放材料。 先下肉塊、薑片， 火不要關小， 肉塊到了沸水中， 外面的部分遇熱而熟硬， 封住了裡面的肉汁， 這樣肉煮了粥後也不難吃， 然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋， 而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮， 皮蛋會融化， 融入粥的味道中。

5， 先大火， 後小火， 火候要足：水沸了， 下了材料後， 先大火煮20分鐘， 然後再轉小火煮1個半小時， 火候足， 粥就綿軟入味而且容易消化;

6， 粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後， 把第二個皮蛋也切碎， 同時把煮在粥中的瘦肉撈出來， 用筷子扒拉，

撕成絲絲狀， 跟第二個皮蛋一起放回粥中， 同煮最後半小時， 然後關火。 第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中， 半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味， 同時又變軟滑， 吃粥時也能吃到有皮蛋， 而肉因為是水沸時下的， 還保持了一定鮮味， 撕成絲後放回粥中， 特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽， 好味， 而且下火， 容易消化。 如果粥有點粘底， 請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮， 要不粥會有糊味， 我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮， 水沸騰過程中， 小調羹也被帶動， 可以防止粥煮粘底。

皮蛋瘦肉粥的做法已經很詳細的介紹給大家了， 希望大家能收藏起來， 皮蛋可以做出很多美味的粥和菜肴， 很多女孩子為了身材都不吃肉這是不對的，

肉還是要吃的， 多吃點肉能增強體力， 適當的運動讓身材更加勻稱， 皮蛋瘦肉粥還能在裡面加點芹菜也是相當不錯的， 按照個人口味加點自己喜歡的食材。