金針可保護眼睛、幫助發育、增進體力， 且利尿消腫、幫助消化。 在民間療法中， 還能健腦除煩、減壓鎮靜， 對精神官能症、失眠有效， 因此又稱“忘憂草”；若有小便澀痛、血尿或產後缺乳， 也可改善。
目錄 營養功效 食用方法 選購與儲存 金針營養功效
營養價值：金針別名“萱草”“忘憂草”“碧玉筍”“黃花菜”，
花型很美，
我們平常吃的金針，
就是金針的花，
在尚未開花前就採收下來，
新鮮金針或曬乾後的金針，
各有不同的美味。
金針
金針的營養成分包括維生素A、維生素B、維生素C， 胡蘿蔔素、鈣、鐵、鉀、鎂等， 具有養肝養血的功效， 對因燥熱引起的流鼻血也有緩解作用。
金針可保護眼睛、幫助發育、增進體力， 且利尿消腫、幫助消化。 在民間療法中， 還能健腦除煩、減壓鎮靜， 對精神官能症、失眠有效， 因此又稱“忘憂草”；若有小便澀痛、血尿或產後缺乳， 也可改善。
金針食用方法
食譜推薦
金針木耳羹DIY
材料：幹金針30克，
木耳絲10克，
太白粉3大匙，
蔥花少許，
雞高湯塊1塊，
水500毫升，
昆布粉1．5小匙，
香油及鹽少許。
黃花菜
作法：1．金針洗淨泡軟。
2．雞高湯塊入滾水中煮化， 加入泡好的金針、木耳絲後煮滾， 以昆布粉、香油、鹽調味。
3．用太白粉及水勾芡。
4．最後淋上香油、蔥花， 即可上桌。
功效：可排除體內毒素。
食用宜忌
新鮮金針不可生食， 一定要煮熟才能吃。
金針選購與儲存
選購要領
金針
選購新鮮的黃花菜的功效與作用時，
存放須知
新鮮金針的保存期限短， 放在冰箱內可存放2～3天， 最好儘快吃完；乾燥黃花菜則可存放在保鮮盒內， 短期內吃不完的話， 可以放在日光下曬一下， 大約半天即可， 如此可存放更久。
