青椒炒腰花， 作為一道家常菜， 其主材料為青椒和腰花， 青椒的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲、幫助消化， 還可以防治壞血病， 對牙齦出血有輔助治療作用， 而腰花的話， 由於其有補腎健腎的作用， 對體虛的人也有一定的好處。 現在就來說說青椒炒腰花的做法。
青椒、紅椒切塊， 胡蘿蔔、薑、大蒜切片， 將豬腰子剝去薄膜， 剖開， 剔去筋， 切成所需的片或花， 用清水漂洗一遍， 撈起瀝幹。 鍋燒開水， 放一點料酒， 把豬腰子焯水， 撈出控水。 鍋放油， 下大蒜和薑爆香。 加胡蘿蔔煸炒， 放青椒和紅椒煸炒盛出，
豬腰含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化合物、鐵核黃素、硫胺素、維生素A、抗壞血酸等成分， 具有補腎壯陽、有健腎補腰、固精益氣的作用、和腎理氣之功效。 宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;豬腰， 即豬腎， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等， 有健腎補腰、和腎理氣之功效。
青椒炒腰花， 葷素搭配， 而且青椒對於豬肝特有的腥味有一個很好的去除作用， 使得腰花口味上面更加的自然一點。 不過腰花由於對腎虛患者有比較好的保健作用，
