特別多的人喜歡吃炒腰花， 不過也有很多人對這道菜的做法不是很明白， 或者說根本就不會做吧， 我身為一個資深小吃貨， 對這些菜的做法還是蠻有研究的， 我想說的就是， 做這道菜是有點麻煩的， 而且要注意到很多的細節問題。 當然了， 吃貨都是不怕麻煩的那種， 是吧， 讓我們一起研究一下炒腰花的做法吧。
炒腰花的做法是分為好幾個步驟的；
備料。 豬腰子片兩開， 片去腰臊（店家幫忙）；
豬腰子放清水， 加薑片， 料酒浸泡15分鐘以上；
泡好的腰子可以清洗幾遍。 刀斜45度鍥成一條條平行刀紋；
轉一個角度，
放開水中淖一下；
撈出待用；
蔥薑蒜切碎；
鍋內放花生油燒熱， 放蔥薑蒜末；放入腰花翻炒幾下倒入1中得調料汁， 迅速翻炒， 出鍋。
做這道菜的時候還有小竅門：
豬腰子在進行刀工處理時， 應撕去外皮， 片淨腰臊。
改刀時， 刀距應均等， 深度一致， 直刀為原料的4/5， 斜刀略淺， 每片腰子以改四刀為宜。
做“燒腰花”時直刀的刀距略寬一些， 每片腰花是三刀， 而“溜腰花”刀距較密， 每片腰花為四刀。
以上說的這些就是炒腰花的做法了， 我想吃貨們肯定都已經忍不住想嘗試一下了吧， 雖說這個做起來是很麻煩， 不過當我們吃到美味的炒腰子的時候， 也就覺得很滿足了，
