黃豆皮是能吃的， 它具有很高的營養， 纖維素含量也很高， 對人體具有很好的保健、調養功效。 但是因為它的營養物質很難被人體所吸收， 並且容易出現消化不良的情況， 因此如果單純吃黃豆皮， 還是要少吃， 另外它的嘌呤含量也很高， 如果只吃皮過多， 對身體會產生負面的影響， 因此不建議吃多。
人們通常將黃豆稱為大豆。 一般來講， 北方稱其為大豆， 南方稱其為黃豆。 大豆的皮能食用， 它對人體是沒有害處的。
1、大豆， 性平， 味甘， 無毒。 這說明大豆是全部可以食用， 如用大豆燉肉、燉豬手、燉雞， 人吃了豆吃了肉，
2、大豆皮還有藥用價值， 如用黃豆皮， 燒炭研末， 每服10克， 一日兩次， 開水送服， 治腹瀉。 還可用黃豆皮120克， 水煎分三次服， 治大便秘結或習慣性便秘。
黃豆皮(soybean hulls)雖含極高的纖維素， 但含有極高量的消化能相當於來自穀物。 當採用高草糧飼料時， 使用黃豆皮可消除酸中毒的危險性， 及降低澱粉所引發的消化不良。 於飼養試驗顯示， 當於肉牛或泌乳牛供飼高草糧時， 使用黃豆皮或穀物的價值相等。
黃豆皮一般會做為動物飲料， 它還具有一定的藥用價值， 能夠避免出現酸中毒， 單純只吃黃豆皮的情況並不多見， 只要平時吃黃豆的時候就可以補充黃豆皮的營養了， 況且只吃黃豆皮不利於消化， 對身體也容易導致不利的情況發生，
