餃子是很多人的相當喜歡的一種美食， 這從遍佈大江南北的餃子店就能知道了， 不是有句話是說“好吃不過餃子”嗎？吃餃子也卻是很方便， 不想去外面吃的話， 自己動手多包一點， 放冰箱裡一凍， 想什麼時候吃就什麼時候吃， 又是菜又能當飯。 可是味道會沒有外面的好吃， 這是為什麼了， 問題就在水餃餡上面， 怎樣調水餃餡好吃呢？
為了避免營養損失與浪費， 餃子餡的科學做法是：
把菜餡剁好後， 先將菜汁擠壓出來置盆中， 拌肉時和醬油陸續加入， 充分攪拌， 使菜汁滲入肉內， 然後放上菜攪勻。 若是素餃，
若是韭菜肉餡， 菜餡用油拌和後， 再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入， 混合均勻即可。 菜餡先拌油， 被一層油膜所包裹， 遇到鹽分就不易脫水。 用這種餡包出來的餃子， 吃起來菜很鮮， 又有一點汁水。
肉要成茸狀。 做餡的肉， 用刀剁碎或用絞肉機絞碎， 使其成為茸狀。 瘦肉多時， 可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水， 使勁向一個方向攪動。 待肉粘糊後， 再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油， 繼續攪拌。 同時， 醬油要一點一滴的徐徐加入。 如有肉湯最好加肉湯， 邊滴邊攪拌，
調劑餃子餡時， 稍加一點白糖， 餃子會有鮮美的海鮮味。
對於怎樣調水餃餡好吃， 上面給出了比較詳細的答案， 也給大家調餡指出了一個明確的方向， 要想餃子好吃， 根本還是在餡上面的， 所以各位朋友們可以照上面所說來的來詰餡， 相信這樣做出來的餃子一定會有不同以往的味道的， 心動不如行動， 趕快行動起來吧。
