涼拌什錦菜的做法大全有哪些

夏天我們男性朋友都特別喜歡喝啤酒， 尤其是兄弟幾個聚在一起， 難免就要喝上幾杯， 我們都知道， 喝酒是要有下酒菜的， 下酒菜的選擇對於不同口味的人也是不同的， 什錦菜是一個不錯的選擇， 符合了大眾的口味， 肯定大家對於涼拌什錦菜的做法大全還沒有一個清晰的認識， 下面就讓我們一起來學習一下涼拌什錦菜的做法大全吧。

拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分

制法: 將蔥頭剝去老皮洗淨， 直刀切成片， 再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，

然後拌上精鹽、醬油、陳醋， 最後滴上香油， 攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩， 酸辣適口。

拌拉皮

原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢

拌拉皮

制法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的品質好壞而定)。 粉面與水的比例如5：5(兌水)， 5：6(兌水)等， 每次盛稀汁一兩， 倒在特製的銅盤(或鋼精盤)裡， 放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮， 熟時放在涼水中， 改刀切成三分寬的條盛盤。 再將黃瓜洗淨直刀切絲， 撒上精鹽拌勻， 澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特點: 筋骨爽口， 盛暑佳吃。

拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

拌捲心菜

制法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，

直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。 入開水中煮兩三分鐘撈起， 不可過度， 瀝去水放在碗中。 將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。 除此， 還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲， 調以醋， 做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆， 佐酒小菜。

拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢

拌綠豆芽

制法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨， 入開水鍋裡焯熟(注意不要過火焯軟)， 撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片， 再切成細絲， 撒上精鹽， 加入蔥絲、薑絲拌勻， 最後澆上醋、香油盛盤即好。 如加入泡軟的腐幹絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美， 富有營養。

黃瓜拌蝦片

以上內容為我們介紹了涼拌什錦菜的做法大全，

相信大家對此已經有了一個更為清晰的認識， 我們都可以按照以上的方法學習一下涼拌什錦菜的做法， 涼拌什錦菜的做法是非常簡單的， 我們做給我們的家人吃， 一定會得到一致好評的。