鴨胗是屬於鴨子身體中的某一部位， 有的人認為鴨胗比整個鴨子要好吃， 每個人都有每個人的選擇， 而且每個人的口味都不一樣， 所以我們可以選擇自己喜愛的口味來做自己喜歡吃的菜。 鹵鴨胗怎麼做呢？鹵鴨胗的做法是以鴨胗為主料， 然後一些調味品為輔料製作而成， 如果對這方面感興趣的人們可以詳細瞭解一下鹵鴨胗的做法。
調料
桂皮：段甘草：1片陳皮：1塊八角：1顆薑：1片老抽：1湯匙生抽：1湯匙食鹽：1/2茶匙白糖：1茶匙料酒：1湯匙水：適量
1將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋， 燒開， 洗淨待用， 將鴨胗重新放入鍋內
2加入調料， 按照自己口味添加老抽、生抽、鹽、白糖、料酒和適量的清水
3燒開， 轉小火繼續煮40分鐘左右， 關火
4浸泡過夜， 讓其入味， 吃的時候切片即可（口味重的也可以選擇自己調配醬料沾也很不錯的）
鴨胗；幹辣椒；蔥；薑；八角；花椒；小茴香；桂皮；白芷；
老抽；生抽；白糖；料酒；
似乎只有鹵制的方法才能讓這些難煮的食材發揮出誘人的本質香味兒！最近就發現， 像煮東坡肉一樣的鹵煮鴨胗是個不錯的辦法：慢著火， 時候足了它自美。
做法和步驟
1鴨胗用鹽水洗淨， 撕掉表面殘留的黃膜， 然後跟冷水一起下鍋；水開後再煮2-3分鐘， 看到鍋裡飄滿浮沫時即可關火；撈出， 用溫水洗乾淨；
2將鴨胗重新放入洗淨的鍋中， 加入幹辣椒、蔥、薑、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；再加入老抽、生抽、白糖、料酒，
3如何挑選鴨胗：新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色， 表面富有彈性和光澤， 質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色， 表面無彈性和光澤， 肉質鬆軟。
4鹵制鴨胗須知：1.在清洗鴨胗時加入少許鹽搓洗可有效地去除腥味並且殺菌， 記得撕掉鴨胗表面殘留的黃膜。 2.煮鴨胗的軟硬度根據自己的喜好而定， 喜歡脆脆的口感就少放點水， 喜歡軟的就多放水， 但最後都要將湯汁收濃了才入味。 這樣還不要加鹽， 有老抽、生抽的味已足夠。 3.若煮的時間短怕中間不入味，
5人一旦習慣了某種方式就難以改變， 像豬蹄、豬肚、鴨胗之類的都是去滷味店買， 總感覺都是些難煮的食材。 要不就是丟進高壓鍋， 大張旗鼓的呲呲冒著氣。 可有時會覺得高壓鍋煮的東西沒了食物的魂， 味道不純。
6似乎只有鹵制的方法才能讓這些難煮的食材發揮出誘人的本質香味兒！最近就發現， 像煮東坡肉一樣的鹵煮鴨胗是個不錯的辦法：慢著火， 時候足了它自美。
7鹵也就是煮， 簡單省事， 還好吃， 因為它有著自己的個性， 軟硬隨意、麻辣香自由！
以上是對鹵鴨胗這個問題做了具體的回答， 如果你想吃鹵鴨胗， 可以根據以上的辦法一步一步的來， 因為在鴨胗的選購上有一定的技巧， 要選擇一些新鮮的， 不能因為價格便宜而選購了不是很新鮮的鴨胗， 鹵鴨胗的味道偏辣， 如果不能吃辣的朋友要多加注意， 儘量不吃或者少吃， 身體健康才是最重要的。
