小竹筍炒臘肉的做法在湘菜的做法中是比較常見的, 也非常的開胃。 臘肉本身就是特別製作過的肉, 所以口感就比較好。 而小竹筍也是特別的鮮嫩甜脆。 特別製作的臘肉和甜脆的小竹筍放在一起你翻炒, 絕對是味蕾的享受。 如果本身就喜歡吃湘菜, 那一定會喜歡小竹筍炒臘肉的。 下面, 我們就一起來看看小竹筍炒臘肉的做法。
用料:
主料:小竹筍或冬筍1個臘肉1塊
調料食鹽少許蔥5克薑5克蒜5克幹辣椒適量
小竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗淨後放入鍋中, 加入適量的水, 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,
2.將冬筍切去根部較老的部分, 剝去外皮後將其切為兩半, 再切成薄片, 放入沸水中, 再加入少許鹽, 焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段, 幹辣椒剪成絲, 大蒜去皮切片, 薑切絲
3.淨鍋置於火上(不用放油), 下入臘肉, 炒至出油
4.放入生薑、大蒜、幹辣椒, 炒勻
5.下入冬筍, 翻炒約2分鐘後下入蔥段, 炒勻後即可出鍋
以上就是小竹筍炒臘肉的做法了, 臘肉一般都很鹹了, 多以不要再放入過多的調味料, 不然就會太重口味了。 另外, 竹筍可以切的薄一點口感會更好, 也更容易入味。 小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多, 竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃, 但是臘肉還是不建議太經常吃。