鴨子肉質鮮嫩， 對身體的好處還非常多。 經常吃鴨肉可以滋陰補腎， 調養氣息， 還可以改善身體水腫的情況。 很多人覺得鴨肉炒著吃比燉著吃好吃多了， 雖然我們都知道燉著吃會更加的營養。 但是偶爾還是要讓味蕾盡情的享受一下。 鴨子的做法非常多， 今天要說的是炒鴨肉的做法。
主料：鴨半隻
輔料：小蔥適量、薑適量、大料適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、香菇適量
步驟
1.處理鴨肉， 先切成塊
2.用醋與鴨塊拌勻（大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋）醃半個小時左右， 這樣處理後，
3.生薑切絲， 準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒
4.幹香菇用水泡發至軟後
5.用流水沖洗
6.接下來要炒鴨肉了， 一般來說， 做這菜要先把鴨肉焯水， 去掉血水， 然後再用油來炒， 今天我做的這個不用焯水， 也不用油來炒鴨肉， 而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
鍋燒幹後， 把經醋醃過的鴨肉放在鍋裡煸炒
7.鴨皮朝下， 鴨皮上帶有很多油， 待鴨肉水氣炒幹後， 油就慢慢的出來了， 鴨肉炒幹了水份爆出油
8.放入薑， 花椒， 大料炒出香味
9.再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10.炒出顏色
11.放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
以上就是小炒鴨子的做法了， 希望大家會喜歡。 這樣在家中， 鴨子肉的做法就不單調了，
