竹蓀是一種營養價值極高的菇類蔬菜， 在很多飯店的美食中都能看到。 竹蓀中富含多種維生素和鈣質都對身體有很大的好處。 經常吃竹蓀可以預防一些疾病的產生， 竹蓀中的一種物質還可以起到保護腸胃的作用。 竹蓀最常見的做法就是竹蓀老鴨湯。 下面， 就竹蓀老鴨湯的做法來給大家做個介紹。
竹蓀又名竹笙、竹菌、竹參、網紗菇、竹簽、面紗菌、網紗菌、竹姑娘。 竹蓀隸屬於腹菌綱、鬼筆目、鬼筆科、竹蓀屬。 竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體， 是世界著名的食用菌。 竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，
將幹竹蒜用溫水泡10分鐘， 洗淨， 切成一寸左右
1、鴨子洗淨後切成塊， 石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋， 老薑拍扁， 京蔥切小段；
2、將鴨塊和薑、蔥一起放入鍋內倒入清水沒過鴨子， 大火煮出血沫後撈出鴨子、薑蔥， 用水沖淨血沫， 然後放入湯煲內；
3、湯煲內倒入2升清水， 放入石斛、料酒， 蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時
4、提前20分鐘將竹蓀去頭， 反復浸泡4、5遍以洗淨泥沙
5、1小時後打開鍋蓋， 調入鹽和味精， 然後倒入竹蓀， 蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
以上就是美味鮮嫩的竹蓀老鴨湯做法了， 竹蓀盛產于溫度高且濕度高的地區， 在這樣的地方竹蓀的品質最上乘。 竹蓀中富含的蛋白質雖然沒有雞蛋中的優質，
