竹筍的營養價值高這是大家都知道的， 但是具體都有哪些作用可能很多朋友並不清楚。 竹筍富含維生素和礦物質可以預防高血壓高血脂和高血糖生成。 竹筍絕對是當之無愧的綠色蔬菜。 而回鍋肉添加在竹筍當中可以是整道菜的營養價值又上升一個層面。 可以說是肥而不膩， 百吃不膩。
食材食譜
主料泡發竹筍200克半肥半廋豬肉300克
方法/步驟
1、青尖椒去蒂洗淨， 斜刀切片。
2、將泡發好的幹竹筍手撕成2釐米寬的條（幹竹筍是自己泡發的， 已寫成經驗， 歡迎複製“怎樣發幹竹筍”到百度搜索查看）， 再切成長3釐米段。
3、將豬後腿肉洗淨放入鍋中。 加入水剛好淹過肉， 放入薑、花椒粒， 開中火， 加蓋煮。
4、待肉煮至肉皮用筷子能戳穿， 肉就煮好了。 撈出放在冷水碗裡浸泡3分鐘。 等肉微熱不燙手後切片， 肉片要切得薄厚適中、均勻。
5、鐵鍋裡放入食用油， 開中火燒熱， 將切好的肉片放入鍋中翻炒， 煸出肥肉部份的油脂。
6、等豬肉卷起， 肥肉由純白色變透明色後放入郫縣豆瓣、醬油、白糖， 翻炒均勻。
7、同時加入青尖椒片、竹筍段， 繼續翻炒， 翻炒至青尖椒片變軟， 就熟了。 關火， 撒少許雞精、花椒粉翻勻， 裝盤。 這道竹筍回鍋肉可以享用了。
回鍋肉要事先焯水， 焯水之後就放在涼水中就好， 不啊喲直接放在碗裡， 那樣的回鍋肉沒有冷水浸泡的口感鮮嫩。 如果是愛吃辣的朋友，
