竹筍的吃法很多， 不管是新鮮竹筍還是竹筍幹都有粗多種做法。 今天要說的是竹筍炒蛋， 竹筍的營養價值很高， 具有抗癌症的作用， 也能幫助消化。 蛋的營養價值也是非常的高， 蛋可以補充人體所需的蛋白質和其它營養。 下面， 就推薦兩種竹筍炒蛋的做法來讓大家學一學。
竹筍炒蛋做法一：
這道家常菜做法比較簡單， 色澤明快， 雞蛋的鮮黃和竹筍的嫩黃， 加之竹筍的爽脆鮮香， 非常適合春天的餐桌。
材料：竹筍、雞蛋、紅辣椒
做法：1.將竹筍入滾水中煮熟後， 取出泡冷水至涼， 去殼切絲;
2.將蛋炒熟盛起;
3.再在鍋中倒油加熱，
竹筍炒蛋做法二：
主料
綠竹筍1支 蛋2個
蔥1支 沙拉油4大匙
鹽適量 雞粉適量
太白粉水1小匙 水適量
香油少許
1. 綠竹筍入滾水中煮熟後， 取出泡冷水至涼， 去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
2. 蛋打勻， 取鍋倒入沙拉油3大匙加熱， 將蛋炒熟撈起。
3. 取鍋倒入沙拉油1大匙加熱， 爆香作法1的蔥白， 放入作法1的筍絲、水煮開， 加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調味， 最後加太白粉水芶芡， 起鍋前淋上香油即可。
以上就是就是竹筍炒蛋的做法了， 竹筍可以幫助排出身體的垃圾， 因為竹筍中富含的纖維質有這樣的作用。 竹筍雖然功效多也好吃， 但是竹筍性偏寒，
