紅腸也被叫做香腸它是經過處理醃制以後而製成的， 可以添加上一些食材炒著吃， 不僅味道香脆， 並且也會具有一定的營養價值， 在炒紅腸的時候裡面適當的放上一些辣椒， 會使得營養價值更加豐富， 口感也會更好， 下面小編來介紹一種比較常見的紅腸炒辣椒的製作方法。
1、把辣椒及紅腸洗淨；
2、準備好備料：薑絲、蒜子、蔥花、
3、紅腸切成三角形， 在開水裡燙一下（注意辣椒也要切成三角形）；
4、紅腸瀝幹水， 再用八層熟的油過一下， （注意紅腸的水分只要炸出20的水分即可）
5、把辣椒、薑絲、蒜子、豆瓣醬一起翩炒出香味後，
紅腸外觀呈棗紅色， 腸體乾燥， 腸衣表面有均勻皺紋， 具有煙熏的風味為佳。 營養價值及功效：含有蛋白質， 維生素A， 維生素E， 並且可以養胃健胃、提高免疫力
保存秘訣:由於紅腸的腸衣是透氣的， 所以常溫下容易風乾或者長毛， 用塑膠墊裝好， 放入冰箱保存。
為了是紅腸更加健康， 也為了阻斷亞硝胺的形成， 加工時可加入維生素C， 其可以有效地阻止硝酸鹽與胺結合， 從而可避免在消化道內形成強致癌物。
紅腸吃得太多是有害處的。 在紅腸加工製作過程中， 為了保持肉的新鮮， 防止腐化， 加入亞硝酸鈉作防腐劑， 而亞硝酸鈉無論是在體內，
紅腸在加工的過程當中裡面會含有一定量防腐劑， 如果長時間大量的使用對於人體健康是非常不利的， 平時最好是能夠適度， 並且一旦發現紅腸有脹氣或者是漏氣的情況， 很可能裡面會發生變質， 最好是不要吃， 以免引起胃腸不適。
