包子很多人都愛吃， 細膩粉白， 大個飽滿， 餡香味美， 人們最愛早餐的時吃上一兩個， 方便簡但又好吃， 關鍵是健康有營養。 南方人不會做包子， 大都是早上就去包子專賣店買上幾個回來供全家人吃， 但很多北方人都自己家做的， 但隨著中華文化的溝通和交流， 南北方的一些飲食習慣也在相互的影響， 再加上添加劑的氾濫和病死豬肉的橫行， 越來越多的人更願意在家做包子， 蒸肉包子多長時間也是大家關心的問題。
蒸包子是一個技術活， 對於那些沒有蒸過包子的人來說， 蒸包子的時間是最難把握的，
包子包好， 放在蒸鍋裡， 要醒上兩個多小時。 醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。 其實蒸包子的時間很短， 用十七八分鐘就夠啦。
提示：蒸完後， 千萬不要急於開蓋子， 在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
蒸包子的竅門
1、中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉；
2、快速發酵粉就是酵母， 比如“安琪”酵母；
3、融化發酵粉的時候加白糖或醪糟， 是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”， 可以讓麵團更好的發酵；
4、融化發酵粉的的水最好是溫水， 因為溫水也可以幫助更好的發酵， 水不能太燙（不超過40度）， 否則會將酵母“燙”死失去“活性”，
5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入， 這樣麵團和水才容易攪拌均勻；
6、和麵的時候如果覺得很稀、粘手， 不要懷疑， 倒入適量的玉米油就不會粘了， 麵團太幹， 蒸出來的包子會比較的硬；
7、因為麵團很軟， 很容易揉， 所以麵團要儘量的揉光滑（3、4分鐘）；
8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候， 如果房間有開空調， 想要快發可以放到室外（40-45分鐘）， 但是最好不要放在陽光直射處， 等麵團發置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發酸， 但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發過頭， 所以此時可以用少量食用鹼化成少許水和到發酵好的麵團裡去。 並和好後稍微再放一下。
親們， 掌握了以上這個秘訣，
