生活中很多人喜歡吃肥牛， 也有些人喜歡吃金針菇， 當兩種菜結合在一起時， 菜肴的口感及味道就有明顯的區別， 更能滿足大家的飲食需求， 肥牛金針菇的營養也能滿足身體的需要。 既然大家喜歡吃肥牛金針菇類的菜， 我們就要瞭解肥牛金針菇的家常做法。 那麼肥牛金針菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉：200克、金針菇：150克、紅椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、蔥花：50克
輔料
生抽：75克、鮮花椒：50克、沙拉油：10克
做法一
1.牛肉洗淨， 逆紋切成薄片， 放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調味料拌勻， 醃制10分鐘。
2.菜心洗淨， 放清水燒開， 放適量鹽油，
3.金針菇洗淨瀝幹水分
4.鍋中放油燒熱， 放薑蔥炒香， 再放入牛肉大火快速翻炒， 最後放金針菇一起炒至熟， 盛出鋪在菜心上即可。
5.最後要注意少放味精， 吃多不好。
小貼士：
炒牛肉最講究的是切法跟火侯， 豬肉、牛肉的切法都是一樣的， 順著肉的逆紋切成薄片， 這樣切出來的肉片， 吃起來爽口沒嚼勁。 火侯一定要掌握好。 炒的時候一定要大火， 翻炒的動作要快， 牛肉炒出來才不會老。 老了就不好吃啦!
做法二
1. 將金針菇洗淨、切段， 青紅椒則切粒備用。
2. 把1中的金針菇以及肥牛肉片汆水備用。
3. 熱油鍋， 把青紅椒和蒜蓉爆香， 放入鮮花椒以及生抽調味。
4. 然後倒在金針菇以及肥牛肉片上。
5. 食用時拌勻即可。
文章中介紹了兩款肥牛金針菇的家常做法， 當然還有其它的一些做法， 家常菜重在掌握食物的原味， 才能突出食物本身的味道及營養。 肥牛本身帶有腥味， 直接食用是很多人不喜歡的， 我們要做菜的時候要注意去腥， 更要掌握做菜的火候， 避免肥牛肉過老， 會影響肥牛的口感， 但也不宜帶血， 很多人喜歡吃三分熟的肥牛， 其中就帶有血絲， 所以做肥牛時必須按照自己的口味來。
