礦物質豐富的食物有哪些

我們都知道， 對於我們的身體， 日常飲食當中， 我們需要補充適量的礦物質才能維持我們身體的正常運作。 那麼， 什麼食物的礦物質比較豐富呢？下面小編來說說， 其實蔬菜中的營養成分也不少， 很多蔬菜都含有豐富的礦物質， 通過吃蔬菜可以適當補充鈣等其他礦物質， 下面一起來瞭解下。

日常健康飲食， 肯定離不開蔬菜的幫助。 飲食專家認為， 蔬菜中含有豐富營養， 它的礦物質含量， 會遠遠大於肉食。 究竟， 都有哪些蔬菜富含礦物質呢?接下來， 小編我就為你具體分析， 富含礦物質的蔬菜種類。

首先，

來說下鈣， 鈣是人體最容易缺乏的礦物質元素， 蔬菜中含有草酸， 會妨礙鈣質的吸收， 但由於消費量大， 蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。 草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下， 就可以除去大部分草酸， 就不會影響鈣的吸收了。

按照新鮮蔬菜中鈣的含量， 每百克鮮菜中鈣含量大於200毫克為高鈣蔬菜， 比如：薺菜、蘿蔔纓、雪裡蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜， 比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍等。

眾所周知， 高血壓與食鹽的攝入量是密切相關， 生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽， 選擇適當的低鈉蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。 凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜， 比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，

烹飪時要少放鹽。 食鹽吃多了， 很容易得很多種疾病， 最基本的就是好掉頭發。

相反， 鉀有降低血壓的作用， 高血壓患者在執行低鈉飲食的同時， 應多應該吃些含鉀豐富的蔬菜。 每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿蔔纓、竹筍、蛇豆等。 另外， 將蔬菜置於水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。 但是浸泡時間不要過長， 否則容易造成營養的流失， 最好是2、3小時為宜。

鐵是人體內含量最多的一種必需微量元素， 是人們最常說的， 我們為什麼要選用鐵鍋做飯， 一是導熱性， 另一個就是它能夠為我們人冷補充少量的鐵。 但是蔬菜中的鐵大多都是以非血紅素鐵形式存在， 吸收率比較低， 僅為5%。

研究表明， 維生素C可將鐵還原為亞鐵的離子，

有利於非血紅素鐵的吸收， 肉、魚、禽類中的內因數也可以促進植物性食品中鐵的吸收， 因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素c的食物或肉類食物一起來食用。 每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。

小編溫馨提示大家， 平常可以多吃些富含礦物質的蔬菜， 多注意營養的均衡， 不可盲目進行營養的補充， 這樣不僅會造成肥胖， 還會造成身體的負擔。 另外， 小編提醒大家， 不同人的體質或者是患有不同病症的人群， 不可盲目的補充礦物質， 最好在醫生的指導下進行為好。