相信大家都會很喜歡黃鱔粥， 黃鱔不僅營養豐富， 適合大病初愈的人群去適量的進補， 在日常生活中， 這道黃鱔粥也越來越成為人們餐桌上的一道調理胃口的一款佳餚。 那麼， 黃鱔粥的一些具體的營養價值在哪裡呢？什麼人適合食用黃鱔粥呢？小編下面就給大家來做具體的介紹。
黃鱔——強筋骨
入肝脾腎三經， 有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能， 對血糖也有一定的調節作用。 氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。 小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條， 切段加雞內金少許煮熟食用。
黃鱔有助於增強記憶力。 大腦的記憶力好與基因的含量有非常密切的關係， 大腦的基因含量高記憶力就好， 而在鱔魚中酒含有豐富的卵磷脂， 而經常攝取卵磷脂， 也有助於提高記憶， 所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質都存在， 因此， 多吃黃鱔就有補腦健身的功效。
黃鱔是糖尿病患者理想食品。 糖尿病就是血糖增高， 因此在飲食上都要控制糖類的攝入， 在黃鱔中含有一種非常特殊的物質”鱔魚素“這種物質只有鱔魚中存在， 而這種物質就能降血糖和調節血糖。
因此對糖尿病有較好的治療作用， 而且鱔魚不含碳水化合物， 其肉脂肪的含量也非常少， 所以， 鱔魚理所當然是糖尿病患者的理想食品。
黃鱔粥的製作方法
1、白米洗淨， 加水8杯浸泡20分鐘， 移到爐火上煮開， 改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲， 用開水加1大匙料酒汆燙過撈出， 放入粥內同煮， 再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火， 撒上蔥花和胡椒粉， 盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的， 煮好才不會有腥味， 洗的時候要在水里加點醋， 才能將黏液洗淨。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒， 因此要汆燙過再放入。
由此， 通過以上小編的一些介紹， 相信大家都瞭解了黃鱔粥到底適合什麼人群食用， 在日常生活當中， 黃鱔不僅適合糖尿病患者， 對於學生或者需要用腦的人群， 也建議經常食用黃鱔粥， 不僅補腦還能提高記憶力。
