黑豆

黑豆的功效與作用含有豐富的維生素E、膳食纖維， 基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 微量元素如鋅、銅、鎂、鋁、硒， 氟等含量都很高。 具有很高的營養價值和食療保健功效。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 黑豆基本資訊 黑豆別稱一覽

黑大豆、烏豆、槽豆、馬料豆、料豆、枝子豆、冬豆子、零烏豆。

性味歸經

味甘， 性平；歸脾、腎經。

黑豆營養功用 營養價值

含有豐富的維生素E、膳食纖維， 基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 還含有大豆黃酮苷、膽鹼、大豆醇、葉酸、泛酸等， 微量元素如鋅、銅、鎂、鋁、硒， 氟等含量都很高。

功效作用

潤肺燥熱，

活血利水， 祛風除痹， 補血安神， 明目健脾， 補腎益陰， 解毒， 可用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼， 能烏髮黑髮並延年益壽。

相克相宜

與小白菜相克。 宜同甘草的功效與作用煎汁飲用， 適宜各種食物或藥物中毒之人。 宜與狗肉、鯉魚、雞肉同食。

黑豆食用方法 適宜物件

小兒不宜多食。 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫、老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。

食療處方

黑豆、龍眼肉、粳米熬粥共食， 有補腎養陰、養血安神之功效， 為氣血虧損、中老年身體虛弱和病後初愈者的調養滋補粥品。

推薦食譜

黑豆鳳爪湯

原料：雞爪、黑豆。

制法：①雞爪洗淨， 切去爪尖， 開水汆燙後再次洗淨；黑豆用清水浸泡3小時後洗淨。

②沙鍋置火上， 倒適量清水， 放黑豆， 大火煮開後轉小火煮1小時。 ③將雞爪放入鍋中， 繼續用小火煮1小時， 加鹽調味即可。

功效：豐胸通乳， 可以有效恢復組織彈性， 預防胸部線條下垂。

黑豆 黑豆選購貯藏 選購妙招

黑豆表面有天然的蠟質， 會隨時間推移而逐漸脫落， 新鮮黑豆表面似附著一層白粉。 以顆粒飽滿、顏色大小一致， 無雜色、黴爛、蟲蛀及破皮者為宜。

加工貯藏

將黑豆曝曬至幹， 裝入瓶中貯藏。