隨著各種食品安全的爆發， 自製食品已經成為了一股風潮， 雖然沒有自己在街上買的方便， 但是自製食物會更健康更安全。 不管是夏天還是初秋， 霜淇淋是人們不可錯過的食物， 我們經常會在街上看到許多打著自製旗號賣霜淇淋的小店， 走近一看， 什麼紫薯霜淇淋、芒果霜淇淋、抹茶霜淇淋應有盡有， 看著讓人想要流口水。 我以前都沒吃過紫薯霜淇淋， 吃了感覺那味道真好， 於是在家自己試了一下發現紫薯霜淇淋的做法其實還蠻簡單的， 現在我就來和大家說說怎麼樣做紫薯霜淇淋。
材料：紫薯（去皮）150克、牛奶90克、蛋黃2個細砂糖80克、動物性淡奶油150克
做法：
1.先將霜淇淋機的蓄冷桶放入冰箱冷凍室冷凍18小時以上。 （如果不使用霜淇淋機， 這步跳過。 ）
2.紫薯去皮後準備所需的量， 切片後泡水。 瀝幹水分放入耐熱容器中， 蓋上保鮮膜送入微波爐加熱， 至竹簽可以輕鬆刺穿的鬆軟程度。
3.小鍋內倒入牛奶， 加熱至即將沸騰時離火保溫。
4.在打蛋盆中倒入蛋黃和細砂糖， 打發至粘稠發白。
5.將溫熱的牛奶少量多次地倒入蛋黃中， 同時迅速攪拌均勻。 （一次全部加入的話， 蛋黃會凝固形成顆粒。 ）
6.用大鍋燒開一鍋水， 再把熬煮蛋奶糊的小鍋坐在沸水裡一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀。
7.將蛋奶糊和紫薯一起倒入料理機攪打成泥， 再以篩網過濾。
8.過篩後的紫薯泥盛入大碗中， 隔冰水降溫， 再送入冰箱充分冷藏。 （至少冷藏1小時）
9.將動物性淡奶油與紫薯泥混合， 倒入啟動的霜淇淋機內， 攪拌約20分鐘即可。
10.如果不使用霜淇淋機， 就要先將淡奶油隔冰水打至7分發再倒入紫薯泥中。 混合好的霜淇淋液冷凍至快要凝固時， 取出用電動打蛋器充分攪打， 再放回冷凍室繼續冷凍。 此後每隔半小時重複1次攪打的步驟， 重複3-4次後， 霜淇淋液呈現非常滑潤的狀態即可。
11.霜淇淋完成之後， 移至保存容器， 放入冷凍室結凍保存。
以上就是自製紫薯霜淇淋的做法， 看著上面的介紹你是不是也覺得不是很困難吧。 我們都知道現在的天氣很熱怎麼能沒有霜淇淋來解饞呢。 吃完晚飯，
