脂肪肝患者的首選 src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg">
下面介紹幾種番茄的食療方法
（1）番茄優酪乳飲：
取番茄200克， 酸牛奶200毫升， 將番茄洗淨後用溫水浸泡片刻， 連皮切碎， 在榨汁機中絞1分鐘後加酸牛奶拌勻即成。 每天早晨吃饅頭1兩後， 吃此飲料， 具有涼血平肝， 補虛去脂作用。
（2）番茄雞蛋湯：
取番茄200克， 雞蛋1個， 素油或香油5克， 雞精少許。 洗淨番茄切成厚片， 待用。 將雞蛋抽打成蛋糊待用。 將番茄在素、香油裡煸炒一下即放清水， 旺火煮開時緩慢倒入蛋糊， 當湯微開時加入雞精， 即可食用。 隔天1次， 佐餐用。 具有健胃消食， 生津止渴， 止血利尿， 養血補血，
（3）紅白魚丸湯：
取番茄250克， 魚肉250克， 嫩豆腐250克， 蔥花、薑片、雞精、香油各適量。 將番茄洗淨、切塊。 豆腐切塊待用。 將魚肉洗淨， 瀝幹水分， 剁成泥， 調味， 放入蔥花攪勻， 做成魚丸子， 待用。 把豆腐、番茄一起放入鍋中煮沸後放入魚丸子， 加薑片、雞精、淋入香油， 煮熟即可成為家庭中的佐餐， 選吃數量個人可隨意。 此湯有健脾消食， 養陰潤燥， 去脂降壓， 補虛益氣等作用。
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此外可用：
番茄炒草魚片， 番茄炒雞蛋， 番茄溜雞肉片或炒雞丁， 青椒炒番茄， 番茄汁鮮蘑， 番茄炒荸薺， 番茄炒絲瓜等作為家庭常吃的食療配餐， 對脂肪肝、慢性肝炎、糖尿病、高血壓患者都可隔三插五地選用， 甚至可作為養生的家庭食譜，
番茄是防治脂肪肝的食療和養生佳品,吃番茄有四條食療禁忌， 具體如下：
（1）忌吃未成熟的番茄。
未成熟的番茄中含有大量“番茄堿”， 多食會發生中毒。 中毒症狀為噁心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等症狀， 嚴重者還有生命危險。 據研究番茄的這種有毒“生物鹼”， 會隨番茄皮色不斷成熟發紅後逐漸降低， 並會在變紅的番茄中消失。 所以未成熟的帶青綠色的番茄， 一定不要去品嘗。
（2）空腹時忌食番茄。
番茄中含有大量果膠及柿膠酚等成分， 是可溶性收斂劑。 這些物質很容易與胃酸發生化學反應， 進而形成不易溶解的塊狀物， 使胃內張力升高， 可引起腹痛、嘔吐， 甚至休克， 所以不主張在空腹時吃番茄。
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（3）生番茄與生黃瓜不宜同時食用。
番茄是一種富含維生素的果蔬食品， 每100克番茄中含胡蘿蔔素550微克， 硫胺素和核黃素各0.03毫克， 尼克酸10.6毫克， 維生素C19毫克， 維生素E0.57毫克， 維生素A92微克。 而黃瓜中具有維生素C分解酶， 能破壞番茄中維生素C及降低其它營養成分， 所以特別不宜將番茄與黃瓜在一起生食。
（4）番茄加熱烹製， 切忌時間過長。
如果加熱時間過久或反復煮食， 會使維生素被大量破壞， 失去營養價值。
