澄粉是什麼， 你知道嗎？澄粉就是無筋澄粉， 又叫做小麥澱粉。 涼粉是夏日人們都非常喜歡的食物， 這是因為涼粉吃起來會讓人感到非常的清爽， 而且還能讓人覺得夏天的太陽不是這麼的恐怖。 涼粉的做法很簡單， 我奶奶就是製作涼粉的行家， 每年的夏天， 我奶奶都會做涼粉讓我們吃， 這樣不僅安全， 而且也是非常的衛生。 製作涼粉的食材有很多， 那麼澄粉可以做涼粉嗎？
原料：澄粉200克、清水100克、食鹽1/4小勺
調味料汁：黃瓜絲麵筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黃燈籠辣椒醬
做法：
1.首先稱取200克的澄粉放入容器， 加入1/4小勺的食鹽；
2.接著把100克的清水倒入澄粉中（根據澄粉的不同， 水分可適當的調整。 澄粉：水=2：1）；
3.將面和至表面十分光滑的麵團；
4.蓋上保鮮膜醒30分鐘；
5.另取一隻較大的容器， 將醒好的麵團放入， 倒入300毫升的清水， 像洗衣服一樣反復揉搓麵團， 至清水完全變成乳白色後， 將洗麵團的水倒入小鍋中；
6.接著重複上一個步驟五繼續洗面， 大概一共洗四次就可以了， 每一次洗麵團的水都要倒入小鍋中；
7.把小鍋中的洗面水用濾網過濾一下， 倒入一隻大碗；
8.經過四次洗面最後剩餘的就是麵筋了；
9.在步驟7的大碗上封上保鮮膜， 放入冷藏室靜置最少4-6小時；
10.經過沉澱後的洗面水， 會分離成兩層， 上層是顏色發黃的清水；
11.將上層發黃的清水儘量倒乾淨，
12.舀一勺倒入可浮起在水面的平底圓盤中， 轉勻；
13.取一隻寬口的鍋倒入清水， 上火坐至沸騰；
14.將已經晃勻的面漿盤放入水上， 蓋鍋蓋， 中大火蒸制1分鐘左右；
15.至涼皮顏色透明， 表面鼓起小氣泡就可以拿出了；
16.取出後立即將盤子平放在涼水面上， 冷卻後將涼皮揭起來；
17.放置在案板上， 用毛刷均勻的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韌性）；
18.將涼皮三折後， 用刀切成條狀， 裝盤後放上麵筋和黃瓜絲， 倒入自己喜歡口味的調味汁就可以了。
澄粉可以做涼粉嗎這個問題已經在上面的介紹中為大家解釋了。 涼粉的製作食材有許多， 綠豆粉、紅薯粉、馬蹄粉等都可以製作出好吃涼爽的涼粉。
