芹菜的營養價值是很高的。 我們知道， 芹菜具有很好的養生功效， 能夠對三高人士有一定的預防效果， 三高即為血壓高， 血脂高， 血糖高的三高人群。 它具有很好的通腸道， 利消化的效果。 芹菜的切法很簡單， 如果炒菜可斜切斷， 這樣更利於炒制， 如果是包餡， 也不要切的過碎， 因為過碎會影響口感。
如果是西芹， 葉片比較大， 應該先把芹菜拍下， 然後切斜口。 如果是山芹， 那就直接切段就可以了,切條， 拇指那麼長， 小拇指那麼寬， 切片， 片刀下去， 薄度約5毫米.
芹菜可炒、拌、熗或做配料， 也可作餡心。 俗話說：“家廚眼中無廢料”。
芹菜葉中所含的維生素C比莖多， 含有的胡蘿蔔素也比莖部高， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 我們可以將芹菜葉做湯， 長期食用可以幫助人安眠入睡， 使皮膚有光澤。
挑選芹菜時， 掐一下芹菜的杆部， 易折斷的為嫩芹菜， 不易折的為老芹菜。 用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。 可用鮮芹菜500克， 搗取汁， 開水沖服， 每日1劑。 應用於大便出血：水芹適量， 洗淨搗爛， 取汁半碗， 調紅糖適量服。 應用於痄腮：鮮水芹適量， 搗爛取汁， 加酸醋服， 外搽患處。
通過以上我們看到芹菜良好的營養價值，
