關於鴨子的各種烹飪方法中， 最受歡迎的也就是老鴨湯了， 特別是天氣炎熱的夏天， 能來上一碗清淡的老鴨湯是最好不過了。 老鴨湯能把鴨肉的營養全部熬進湯中， 而且鴨肉也是種清熱解毒的食品， 所以老鴨湯的做法大家都是需要學習一些的。 平常在家做老鴨湯比外面的更加實惠。 那麼這就教教大家如何製作老鴨湯吧。
茶樹菇煲老鴨湯
原料：老鴨半隻， 茶樹菇適量， 薑三片， 鹽適量。
做法：將鴨斬件飛水， 與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時， 下鹽調味就好了。
主料：
老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。
調料：鹽。
做法：
1、老鴨切小塊， 用沸水焯一下。 薏米、蓮子洗淨， 冬瓜臉皮切成大塊。
2、將原料放入湯煲裡， 加入開水， 小火煲80分鐘。 起鍋前10分鐘加人鹽調味。 （如果不喜歡冬瓜太爛， 可以煲半小時後放入）
海帶老鴨湯
原料：老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、薑一塊、枸杞一把。
做法：
1、老鴨整理乾淨， 切成大塊；海帶洗後切片， 老薑拍爛待用；
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒， 待皮中的油爆出即可；
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶， 加入備好的老薑、枸杞， 大火燉開後轉小火燉至肉爛。 （用砂鍋燉3-4小時）
火腿扁尖老鴨湯
原料：光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥薑適量。
調料：料酒、雞精各適量。
做法：
1、扁尖浸泡， 中途換幾次水以去鹹味；
2、將鴨子剁大塊（也可不剁整只下鍋）焯水，
3、火腿切大塊備用；
4、將浸泡完並洗淨的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用；
5、湯鍋內燒開水， 放入鴨子、薑片、蔥結， 倒入適量料酒， 並加入火腿；
6、加入扁尖、枸杞子， 大火燒開後， 改小火燉2小時；
7、撇去一部份浮油， 起鍋前加入雞精即可。
看了上面的介紹， 大家可以發現， 老鴨湯的做法其實也是很多的， 根據個人的口味不同， 大家可以再裡面加入不同的食材， 比如上面提到的茶樹菇， 海帶， 排骨等等。 各種不同的搭配， 營養價值也不一樣， 大家可以經常變換做法， 不同的口味， 不一樣的健康哦。
