竹筍是所有食物中最有營養價值的一種， 很多人都喜歡吃竹筍， 不過竹筍只在特定的時節才會有， 所以很多人就會把竹筍曬成幹來儲存， 筍乾吃的時候用水稍微泡發一下， 做菜的時候放上一些， 味道也特別的好， 筍乾也可以做湯， 能夠提鮮， 接下來小編就給大家說說筍乾的吃法都有哪些。
筍乾燉鴨
1、備筍乾：將筍乾洗淨切成小段， 用熱水泡20分鐘備用。
2、備鴨肉：鴨肉洗淨後切成小塊， 用開水焯去雜質和血水， 撈出。 炒鍋放油， 約6成熱時放入薑片， 煸出香味後， 再放入鴨肉， 炒去腥味即可關火出鍋。
3、燉鴨：坐砂鍋，
小提示：通常鴨肉會一股腥味， 所在做這道筍乾燉鴨。 要先將鴨肉用開水焯湯， 然後放薑與鴨肉同炒， 有利於除去鴨肉的腥味。
筍乾紅燒肉
原料：五花肉、筍乾。
輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。
做法：
1、筍乾用清水泡發至完全舒展， 變軟；
2、五花肉切方塊， 和薑片一起下入冷水鍋中， 加1勺料酒， 開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可， 將水倒掉， 用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫， 瀝幹備用；
3、鍋洗淨， 下入肉塊， 小火煸炒， 至肉四面略帶金黃， 並溢出很多油時， 可以下入冰糖， 繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)；
4、下入筍乾， 蔥白段， 蒜片， 1勺老抽翻炒均勻；
5、加入開水， 水量要沒過肉。 (一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後；
6、轉中火收汁， 並可加1勺老抽， 邊炒邊收汁， 順帶上色。 味道不夠可以加點鹽。
筍乾吃之前一定要用水泡發開， 不然會很硬。 小編吃筍乾的時候， 喜歡用開水先焯一下， 然後在用冷水沖洗， 這樣的筍乾吃起來就會比較的脆， 比較可口。 另外， 大家吃筍乾的時候不要把筍乾切的太短， 這樣吃的時候不方便用筷子夾， 燒湯的時候放一些筍乾的味道特別的棒。
