辣烤雞翅的做法是什麼？

很多人都是很喜歡吃雞翅的， 因為雞翅的口感和一般的雞肉不同， 非常的有嚼勁， 而且非常的香嫩， 雞肉的製作方法也有很多， 但是大家最喜歡吃的一般都是烤雞翅， 尤其是在上面加一些辣椒粉， 胡椒醬， 孜然， 味道都是非常香的， 只要掌握了方法， 自己在家也可以做， 我們來瞭解一下吧!

翅中洗淨， 入開水鍋中焯水， 水開後沸騰2分鐘;燒開水和焯水時， 可以準備配料：蔥切段， 薑蒜切片， 幹辣椒和花椒準備好;醬油和料酒倒在一個碗裡;焯好的翅中用溫水洗淨， 瀝幹備用。

起炒鍋， 熱鍋入涼油， 轉小火， 加入白糖，

炒糖色;小火慢慢不停地翻炒， 炒到糖溶化， 泛起黃色的小泡泡;一手拿雞翅、一手拿料酒醬油汁， 同時下鍋， 只聽得“嗞啦——”一聲， 香味頓時飄了出來;

立即改大火， 快速翻炒至均勻上色， 加入一小勺耗油， 翻炒均勻;下蔥薑蒜， 翻炒均勻;注入熱水， 略漫過雞翅即可， 打去浮沫;加入幹辣椒和花椒粒;蓋上鍋蓋， 改中火燉煮， 中間可開鍋翻炒一下;

不過7、8分鐘， 湯汁漸漸濃稠， 泛起大泡泡， 這時加入適量鹽調味， 翻炒均勻;出鍋， 撒上蔥花即可。

去大超市買品牌翅中， 當然換成雞腿、整雞都可以， 但翅中成熟最快。 關於炒糖色， 要掌握好兩個技巧， 在家炒也不難：其一， 小火慢炒， 避免油溫快速升高不好控制;其二， 寧炒欠了， 別炒過了。

機制除了可以用來做辣烤雞翅之外，

還可以用來做成麻辣雞翅， 香辣翅根， 紅燒雞翅， 雞翅白灼， 可樂雞翅也是非常有名的一道菜， 香辣雞翅， 油炸雞翅， 都是非常好吃的， 但是即使不能吃太多， 尤其是翅尖， 吃多了容易致癌。