大骨湯是我們餐桌上經常見到的一種美食， 它不僅口感香濃， 而且更能給我們的身體帶來很多的好處， 它可以為我們的身體提代大量的鈣， 同時大骨湯中所含的骨膠源、蛋白質也都是我們身體把必須的營養元素， 尤其比較適合家中的老人、小孩和身體虛弱的患者食用， 下面我們就來學習下養身大骨湯的家常做法：
大骨頭湯的家常做法:
第一步：先燒開一鍋水， 放入棒子骨， 焯水幾分鐘， 將骨頭裡的血水煮出來， 撈出來骨頭， 倒掉水。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水， 放入老薑片， 再放入焯過水的棒子骨，
1、用冷水燉湯， 冷水要一定次性加足， 冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固， 裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡， 這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候， 加入幾滴白醋， 因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內， 同時不要過早加鹽， 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯， 我各人觀點， 這樣出油多些， 湯更濃些， 更白些， 更鮮美些， 而且燉骨頭湯不易時間太長， 久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻， 蓋上鍋蓋， 用大火煮， 當高壓鍋裡出氣了， 先用大火煮三分鐘， 再改用小火燉30分鐘，
第四步：骨頭湯上面有很多油， 可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上， 下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上， 再放入冰箱裡的冷凍室裡放著， 吃的時候拿出來一盒解凍、煮開， 放入蔬菜煮就行了， 在湯裡只需加點鹽， 就鮮美無比了， 而且營養豐富， 煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
在這裡給大家一些製作時注意事項， 我們在熬湯的時候最好加點醋， 這樣有助於湯內維生素的保留， 在煮的時候不要中途加水， 這樣會破壞營養和味道， 同時還可以在湯里加一些海帶、冬瓜、蘿蔔等食材， 這樣不僅僅讓湯喝起來不膩， 還會增加一些其它的營養。
