蛋白質中富含了大量的營養物質，
長期食用對於人體大有裨益，
很多人還沒有認識到蛋白質對人體的好處，
結果就造成了很多人對富含蛋白質的食品棄之不理，
其實這種想法是錯誤的，
可能我們大家對於蛋白質含量高的東西及食物還沒有一個清晰的認識，
下面就讓我們一起來瞭解一下蛋白質含量高的東西及食物的相關內容吧!
1.食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，
而穀類含量較少，
蔬菜水果中更少。
人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量，
而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。
由於
動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，
所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
在植物性食物中，
米、麵粉所含蛋白質缺少賴氨酸，
豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，
故食混合性食物可互相取長補短，
大大提高混合蛋白質的利用率，
若再適量補充動物性蛋白質，
可大大提高膳食中蛋白質的營養價值。
常見蛋白質的含量(每100克食物)如下：大米7克、麵粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、蘋果0.4克、花生27克、豬肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、牛乳3.3克、雞蛋15克、鯉魚17克、對蝦21克。
雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，
但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，
所以營養價值較高，
是膳食中最好的食品。
在動物蛋白中，
牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，
其原因是最容易消化，
氨基酸齊全，
也不易引起痛風發作。
2. 蛋黃蛋白質含量略高於蛋白，
但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，
即使是心臟沒有病的人，
也不宜多吃蛋黃，
而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，
平時的蛋黃我們看不出有油脂，
但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油，
在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，
蛋黃的熱量是蛋白的6倍，
所以蛋黃也是高熱量食物，
是減肥的人需要節食的食物。
牛奶除供應蛋白質外，
更重要的是它還可提供豐富的鈣質，
可預防缺鈣。
脫脂奶粉的含鈣量最高，
油脂含量幾乎沒有，
故脫脂奶粉泡成的牛奶，
是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，
大豆中含35%的蛋白質，
而且非常容易被吸收，
因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。
豆製品可降膽固醇，
還可抗癌，
大豆蛋白含有豐富的異黃酮，
異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，
可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。
另外，
食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源
以上內容為我們介紹了蛋白質含量高的東西及食物的相關問題，
這個問題需要引起我們的高度重視，
千萬不能在忽視蛋白質中所富含的大量營養，
我們可以多吃一些富含蛋白質的食物，
可以有效的補充我們體內缺乏的各類營養物質，
可以有效的提高我們的身體各方面機能。
