麻辣香鍋最近很多地方都有在做， 算是一道川菜， 裡面放了很多的辣椒花椒， 吃起來是非常辣但越吃越想吃。 麻辣香鍋做法相同只是放的東西會不一樣， 有的就放些菜下去做， 或者放肉， 或者田雞之類的都可以， 今天就和大家來介紹下麻辣香鍋雞翅的做法。
1、雞翅膀放入清水中浸泡半天， 將血水泡出後， 清洗乾淨， 並在雞翅上劃傷幾刀， 取部分蔥薑切碎備用
2、雞翅膀放入一乾淨盆中， 撒1小捏鹽、撒蔥薑末， 加入一小勺白酒， 醃制1個小時
3、取一平底鍋， 鍋中不放一滴油， 將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底， 放火上小火加熱，
4、土豆去皮切薄片， 用鍋裡剩的油小火煎土豆， 等到土豆煎熟後同樣鏟出
5、將豆瓣醬放入鍋中， 小火煸炒出紅油， 加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒， 依個人口味放適量花椒， 再放入雞翅膀不斷翻炒， 加入少許糖， 然後放入土豆片不斷翻炒均勻
6、等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後， 關火即可， 可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴， 增加風味
做這道菜的時候， 雞翅最好要泡下水， 這樣才不會把血水泡出， 做起來味道會比較好。 在煮雞翅的時候可以多劃幾下， 這樣會比較容易熟點，
