以前， 對許多小孩來說， 蛋糕是一種奢望， 只有在生日的時候才能吃到， 平時只能趴在蛋糕店的窗邊張望。 隨著生活水準的提高， 蛋糕慢慢地變得大眾化， 不再是生日的時候才能吃到。 不僅如此， 現在我們還可以自己在家做蛋糕。 今天小編就來給大家介紹一種蛋糕——熔岩蛋糕的做法。
原料：黑巧克力70克、黃油55克、蛋黃1個、雞蛋1個、低勁麵粉30克、白糖20克、朗姆酒或白蘭地1大勺
製作方法：
1、將黃油切成小塊， 與黑巧克力一起， 隔水加熱至完全融化， 冷卻至35度待用;
2、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中， 加白糖， 用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可;
3、打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中;
4、再加入朗姆酒或白蘭地， 充分攪拌;
5、篩入低筋麵粉;
6、充分攪拌， 混合均勻至看不到白色粉末， 混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鐘;
7、模具內部塗抹黃油或植物油， 再篩上糖粉;8、冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿;9、放進預熱過的烤箱烘烤。 烤好後倒扣脫模， 撒上糖粉， 趁熱食用
技巧：
1、加熱黑巧克力與黃油時， 要不停攪拌， 使之充分混合;
2、掌握好溫度與時間， 是這款蛋糕的關鍵。 烤的時間短， 則表面厚度不夠， 容易破掉;時間長則會使內部凝固， 失去口感。 所以要隨時觀察， 必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面， 感受硬度;
3、如不趁熱食用， 則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出。
現在， 在家做蛋糕已經是許多人的興趣愛好。 在暖暖的午後， 做上一些蛋糕， 叫上幾個好友， 泡上一杯茶， 聊上一會天， 絕對是十分享受的一件事。 但蛋糕不能多吃， 因為裡面的糖分比較多， 多吃會對牙齒造成很大傷害， 使我們容易蛀牙。
