豆漿的神奇保健功效
豆漿———心腦血管保健液。
作為日常飲品,
豆漿中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因數。
常飲豆漿可維持正常的營養平衡,
全面調節內分泌系統,
降低血壓、血脂,
減輕心血管負擔,
增加心臟活力,
優化血液迴圈,
保護心血管,
並有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效,
所以有科學家稱豆漿為“心血管保健液”。
豆漿與糖尿病人。
糖尿病大多是由於不科學的飲食長期積累造成的,
不當的飲食往往會影響鎂、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收,
最終導致糖尿病的發生。
鮮豆漿與女性養顏。 科學研究認為, 女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。 現代營養研究認為, 鮮豆漿除了含有植物雌激素以外, 還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質, 對某些癌症如乳腺癌、子宮癌還有一定的預防作用, 是一味天然的雌激素補充劑。 同時, 豆漿還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”, 該物質可調節女性內分泌系統的功能。 每天喝上300~500毫升的鮮豆漿, 可明顯改善女性心態和身體素質, 延緩皮膚衰老, 達到養顏美容之目的。
喝豆漿的七種禁忌
1忌喝未煮熟的豆漿?
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,
沒有熟的豆漿對人體是有害的。 黃豆中含有皂角素, 能引起噁心, 嘔吐, 消化不良;還有一些酶和其他物質, 如胰蛋白酶仰制物, 能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝, 仰制甲狀腺素的合成, 引起代償性甲狀腺腫大。
但經過燒熟煮透, 這些有害物質都會全部破壞, 使豆漿對人體沒有害處。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸, 破壞有害物質。 需要注意的是:在燒煮豆漿的時候,
2忌在豆漿裡打雞蛋?
很多人喜歡在豆漿中打雞蛋, 認為這樣更有營養, 但這種方法是不科學的, 這是因為, 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合, 產生一種不能被人體吸收的物質, 大大降低了人體對營養的吸收。
豆漿性味甘平, 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分, 單獨飲用有很強的滋補作用。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶, 與蛋清中的卵松蛋白相結合, 會造成營養成分的損失, 降低二者的營養價值。
3忌沖紅糖?
豆漿中加紅糖喝起來味甜香,
4忌裝保溫瓶?
豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質, 在溫度適宜的條件下, 以豆漿作為養料, 瓶內細菌會大量繁殖, 經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5忌喝超量?
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良, 出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
6忌空腹飲豆漿?
豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉, 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類]食品, 可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下, 與胃液較充分地發生酶解, 使營養物質被充分吸收。
7忌與藥物同飲?
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,
特別提醒
★急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品, 以免刺激胃酸分泌過多加重病情, 或者引起胃腸脹氣。
★豆類中含有一定量低聚糖, 可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀, 所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。 胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食, 而豆類及其製品富含蛋白質, 其代謝產物會增加腎臟負擔, 宜禁食。
★豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合, 易形成結石, 會加重腎結石的症狀, 所以腎結石患者也不宜食用。
★痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。 黃豆中富含嘌呤, 且嘌呤是親水物質, 因此, 黃豆磨成漿後, 嘌吟含量比其他豆製品多出幾倍。 所以, 豆漿對痛風病人不宜。