我們以前吃的蛋糕都是那種非常大的蛋糕， 不是誰過生日或者是過節的話， 一般人都不會買那種大蛋糕吃。 隨著生活品質的提升， 蛋糕也有了新花樣， 一些小蛋糕的出現滿足了人們的食欲。 特別是一些加了奶油香草等食材的蛋糕， 更受人們的喜愛。 那麼， 香草奶油芝士蛋糕怎麼製作呢?
用料1 (蛋糕底)
黃油 40克
低筋麵粉 45克
優酪乳 20克
雞蛋 25克
蛋黃 1個
細砂糖 40克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
用料2 (芝士頂)
奶油芝士 135克(cream_cheese)
細砂糖 50克
雞蛋 1個
優酪乳 80克
香草精 1/2小勺(2.5ML)
南瓜籽仁 適量
香草奶油芝士蛋糕的做法
1 黃油軟化後， 加細砂糖，
2 分兩次加入雞蛋， 繼續打發。 每一次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
3 加入蛋黃， 繼續攪打均勻
4 攪打完成的黃油應該呈現蓬鬆、細膩的質地
5 篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物(此時不需攪拌)。 倒入優酪乳
6 用橡皮刮刀拌勻， 使麵粉和黃油完全混合在一起， 成為麵糊
7 將麵糊平均倒入12個麥芬模具， 放入預熱好上下火180度的烤箱， 中層， 烤15分鐘， 烤到 8 表面微金黃色即可出爐
9 接下來製作芝士糊。 奶油乳酪室溫軟化(或隔水加熱軟化)以後， 加入細砂糖， 用打蛋器打至順滑
10 分兩次加入雞蛋， 攪打均勻
11 倒入優酪乳， 繼續攪打均勻
12 倒入香草精， 攪打均勻， 成為芝士糊(全程使用電動打蛋器即可)
13 將打好的芝士糊倒入出爐的蛋糕表面
14 在芝士糊頂部放上一些南瓜籽仁作為裝飾(或放上你喜歡的其他堅果碎)
15 將模具重新放入烤箱， 將溫度降為160度， 中層烤15分鐘左右即可出爐。 出爐後的蛋糕， 完全冷卻後再脫模， 放入冰箱冷藏可保存3天左右
小貼士
1、製作這款小蛋糕， 用你喜歡的任何麥芬蛋糕模具均可(紙膜、金屬膜、矽膠模都行)。 麥芬蛋糕模具規格繁多， 不同大小的模具製作的數量可能不一樣， 可靈活調整。 不建議用太大的模具來製作這款蛋糕。
2、如果不喜歡優酪乳， 可以用牛奶代替。
3、這款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。 倒入芝士糊以後， 烤的溫度儘量控制在160度以內。 如果烤的時候芝士頂部開裂， 則說明溫度太高了。
最後還是要提醒大家一點， 蛋糕的保存一定要冷藏保存， 這樣可以保存時間更長， 保持味道不變。 在吃蛋糕的時候， 可以直接從冰箱當中拿出來吃， 還可以用微波爐稍微的加熱一下。 這兩種吃法蛋糕的味道是不同的， 大家可以依據自己的興趣來選擇。
