烏雞是一種非常好的保健食物， 如果定期吃一些烏雞的話， 可以起到延緩衰老強健身體的作用。 同時還可以讓人的各項身體機能保持正常， 預防佝僂病以及骨質疏鬆， 女性還可以用其治療貧血。 還可以治療身體虛弱， 不孕症、月經不調等。 那麼， 霸王花烏雞湯應該怎麼做比較好呢?
霸王烏雞湯
材料
烏雞(半隻， 304克)、霸王花幹(50克)、枸杞(10克)、陳皮(2小塊)、薑(2片)
調料:鹽(1/2湯匙)
做法
1、 烏雞斬去頭和趾尖洗淨， 放入沸水中汆燙15秒， 撈起瀝幹水。
2、 霸王花用清水浸泡1小時， 沖淨後撕成幾瓣;姜切成片， 枸杞用水泡發， 陳皮用水泡軟，
3 、湯鍋內注入6碗清水， 依次放入姜片、霸王花、烏雞、枸杞和陳皮拌勻。
4 、加蓋大火煮至沸騰， 改小火燜煮60分鐘。
5、 加入1/2湯匙鹽攪勻調味， 即可出鍋。
貼士
1、陳皮是柑果的果皮， 經曬乾或人工乾燥而成， 它有化痰止咳、疏通心腦血管和降血壓等功效。 陳皮用來煲湯前， 應先用水浸軟， 刮去白瓢， 一來可去除陳皮的苦澀味， 二來可使其性不會太濕熱。
2、霸王花的幹製品四季都有， 但新鮮的霸王花只有初秋才有， 用霸王花幹入菜前， 應先用清水泡軟， 洗淨後才下鍋烹煮;用鮮霸王花入菜前， 應先放入沸水汆燙一下， 去掉鮮霸王花的草腥味才可烹調。
3、雖然烏雞的營養豐富， 但多吃會生痰助火、生熱動風， 故體胖、患皮膚病者宜少食， 感冒者也不宜食用。
如果不喜歡霸王花烏雞湯， 那麼可以做當歸黃芪烏雞湯， 製作起來非常方便， 還可以氣血雙補， 特別適合女性。 具體的做法就是把烏雞肉洗乾淨切塊， 然後將當歸以及黃芪洗淨， 放在砂鍋當中加入適量水， 煮熟即可食用。 如果平時總感覺頭暈腰酸， 那麼喝一些當歸黃芪烏雞湯也是非常合適的。
