（1）色氨酸與尼克酸 尼克酸的衍生物尼克醯胺是輔酶I（又稱NAD或DPN）和輔酶II（又稱NADP或TPN）的經且成成分。
通過這些輔酶，
尼克酶參加入體生物氨化還原系統。
尼克醯胺參加一系列與生命攸關的生化反應與生理功能。
因此，
尼克酸同其它B族維生素一樣，
是一切細胞必需的物質。
尼克酸的生理功能有：①合成高能磷酸化合物；②糖酵解；③丙酮酸代謝；④戊糖的生物合成；⑤甘油與脂肪酸的代謝；⑥從蛋白質獲取能量。
人體尼克酸的來源不僅直接來自膳食中的尼克酸，
而通過色氨酸在體內的代謝也可以變成尼克酸（圖14-1）。
根據人體實驗結果，
60mg色氨酸在體內可變成1mg尼克酸。
因此，
在計算膳食中尼克酸含量時，
採用尼克酸當量來表示，
即尼克酸毫克數加上1/60氨酸毫克數。
由於玉米中結合型尼克酸占總尼克酸的64～73%，
不能為人體所利用，
所以在計算膳食中玉米尼克酸當量時，
應除去結合型部分，
只能採取原數值的四分之一。
（2）吡哆醇（又稱維生素B6，
以下簡稱B6）與色氨酸 在色氨酸代謝過程中，
需要多種酶和吡哆醛磷酸鹽，
也需要硫胺素和核黃素。
色氨酸通過吡咯酶的作用變成犬尿素，
這步加氧反應需要硫胺素參加。
最近報告認為色氨酸先變成甲醯犬尿素，
然後再變成犬尿素。
犬尿素通過犬尿素羥化酶的作用形成3-羥基犬尿素，
這步氧合作需要核黃素參加。
犬尿素形成犬尿酸以及3-羥基犬尿素形成黃尿酸，
則通過犬尿素轉氨酶的作用，
這步反應則需要B6參加。
犬尿素和3-羥基犬尿素又可以通過犬尿素酶的作用分別形成氨茴酸和3-羥基氨茴酸，
這步反應也需要B6參加。
3-羥基氨茴酸通過氧化酶的作用形成2-氨基-3-丙烯醯富馬酸，
隨後不需要酶的作用自行變成喹啉酸。
有人認為前一步的氧合作用也需要B6參加。
當B6缺乏時，
用鈀氨酸負荷試驗可使尿中喹啉酸排出量大增。
因此，
有人認為從喹啉酸形成尼克酸的過程也需B6參加。
後來證實喹啉酸通過喹啉酸磷酸核糖基轉移酶的作用，
形成喹啉酸核糖核苷酸，
後者再通過喹啉酸脫羧酶和B6的作用形成尼克酸核糖核苷酸。
2-氨基-3-丙烯醯富馬酸也可通過吡啶羧酸化酶的作用形成吡啶羧酸。
由此可見色氨酸代謝與B6的關係極為密切。
Sarett等報告，
癩皮病患者在口服5gL-色氨酸後，
尿中排出大量喹啉酸，
而正常人排出很少，
表明癩皮病患者多伴有B6缺乏。
Bapurao等也證實，
癩皮病患者在口服2gL-色氨酸以後，
24小時尿中排出大量黃尿酸、犬尿酸和喹啉酸，
同時血漿中磷酸吡哆醛含量降低，
這表明患者同時患有維生素B6缺乏。
