我們知道， 人體在正常情況下， 血液呈鹼性;若用腦過度或體力透支之後， 則血液呈酸性;如果長期偏食酸性食物， 也會使血液酸性化。
而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化， 導致記憶力減退。 補養之道就是常吃鹼性食物， 少吃酸性食物。
皮膚粗糙常令女人頭痛心煩。 要想擁有“絲綢”般的皮膚， 除了日常的保養護理， 飲食上一定要注重葷素搭配、酸堿平衡。 多攝入生理鹼性食物， 可使皮膚更加光潔秀美， 改善皮膚粗糙狀況。
人體PH值在健康狀態下應是7.3-7.4， 呈弱鹼性。 日常飲食中所吃的穀類、魚禽肉蛋均為酸性食物。
食物的“酸鹼性”會影響體態和皮膚健美。 多食鹼性食物， 可保持血液呈弱鹼性， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少， 並能防止其在管壁上沉積， 使皮膚恢復細膩和彈性， 變得光滑無比。
那麼究竟哪些食物是鹼性食物呢?
根據食物本身所含元素成分的多少， 可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物 牛奶以外的動物性食品。 含硫、磷、氯等礦物質較多的食物， 在體內的最終代謝產物長呈酸性， 如肉、蛋魚等動物食品及豆類和穀類等。 與呈堿食物適當搭配，
鹼性食物 除了五穀雜糧外的植物性食品。 含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物， 在體內的最終的代謝產物常呈鹼性， 如， 蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。 與呈堿食物適當搭配， 有助於維持體內酸堿平衡。
中性食物 油、鹽、咖啡、茶等。
具體有哪些：
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品， 如水果、蔬菜、豆製品;在動物性食品中， 只有奶類和動物血屬鹼性食品， 其他都屬酸性食品。
強酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅乾、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強鹼性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸， 人們就錯誤地把它們當成了酸性食物， 如山楂、番茄、醋等， 其實這些東西正是典型的鹼性食物。
某些乾果(椰子、杏、栗)產生鹼性灰分， 而其它(如花生、核桃)產生酸性灰分。 玉米和小扁豆則是成酸性食品。
一般而言， 含磷、氯、硫的食物屬於酸性食物， 如大米、麵粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等， 若多吃也會使血液酸化;反之， 含有鈉、鈣、鎂的食物則屬於鹼性食物， 如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。
其中以海帶所含鹼性最大， 次為水果和豆類。 至於時下流行的自然食、崇尚天然的食物， 當然也很合適， 但也不必堅持吃自然食， 以免過猶不及。
