炒飯是一道極為普通的菜， 家家戶戶都會選擇製作的。 而一道美味又方便的炒飯是有著很多技巧和竅門在裡面的， 而正是有了這些竅門， 美味的炒飯才稱得上美味， 才與平常裡我們所吃到的炒飯有所不同。 可究竟是那些小竅門呢， 那我們不如一起來看看下面這道牛肉炒飯是怎麼做出來的， 說不定你會有所發現的。
一盤健康好吃的炒飯， 應該香而不膩， 葷素搭配， 所以在一般的牛肉炒飯里加進青豆、玉米、紅蘿蔔， 健康之余， 更增加了自然的甜味， 而不需要加味精之類的^-^。 材料隔夜飯1大碗， 牛肉（雞蛋大小），
做法
1、選用較幹身的隔夜飯用勺子壓至鬆散。
2、雞蛋打到碗裡攪均勻備用。
3、牛肉、洋蔥、紅蘿蔔， 分別切成像青豆大小的粒狀。
4、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒， 放進鍋裡水煮至七八分熟撈出， 瀝幹備用。
5、熱油鍋， 倒入洋蔥煸出香味後， 放進牛肉， 加適量鹽， 爆炒至變色出香味即裝出。
6、再起油鍋， 調至小火， 倒入蛋液， 再加入隔夜飯， 快速翻炒， 直至蛋液均勻裹住飯粒。
7、加入準備好的洋蔥牛肉、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒， 加鹽調味， 炒至各種材料顏色油亮， 飯粒乾爽， 即可盛出， 一盤香噴噴的黃金牛肉炒飯就完成了。
小訣竅1、米飯最好選用隔夜的， 如沒有， 可把當天的米飯包保鮮膜後放入冰箱冷格， 冷凍一會出來後比較幹身易鬆散。
2、先放蛋液， 後下米飯， 才可以讓蛋液均勻裹住飯粒， 像黃金一般。
3、上述是健康清淡版的炒飯， 重口味者可在出鍋前加入黑胡椒/蔥花/香菜之類， 香味會更濃厚。
以上就是這道牛肉炒飯的做法了， 怎麼樣， 是不是與我們平常所做的有所不同， 這些小細節可就是造就好吃的炒飯的訣竅哦。 大家不如在平日裡快快行動起來， 一起製作它吧。
